蘑菇食用之前焯水吗？蘑菇炒肉怎么做？

我们在生活中经常能见到蘑菇。它是一种非常有营养的食用菌，也可以做成美味的菜肴，当然也可以为菜肴增味添色。如果饭菜中出现蘑菇，那我们会面临一个问题，蘑菇在食用之前焯水吗？

蘑菇在食用之前焯水吗？其实在食用蘑菇的时候可以选择焯水，也可以选择不焯水，这两种方法做出来，味道都是不错的，主要是看个人爱好而已。如果把蘑菇焯水。它有可能会导致蘑菇中的一些营养成分流失掉，蘑菇本身具有的香味也会丢掉。但蘑菇焯水也有很多好处，又比如，蘑菇焯水能够去掉蘑菇中一些多余的水分，让蘑菇的口感更棒，蘑菇中的一些不好的味道也会被消除掉，这样的蘑菇可能更符合大众的口味，但是很多人选择不焯水，也是爱好蘑菇中本身具有的鲜味。反正不管怎么说，焯水的蘑菇和不焯水的蘑菇都是能吃的，看自己喜欢吃哪种味道。

蘑菇要怎样焯水呢？很多人在做蘑菇的时候都会把蘑菇焯水，但是蘑菇应该怎样正确的焯水呢？首先我们把蘑菇用清水冲洗干净，然后切成自己想要的形状，用手撕也可以，手撕的蘑菇会更好吃，准备一个加满水的锅里面放入两三勺的食盐，把水烧开，然后把处理好的蘑菇放进水中烫一烫。千万不要等到锅中的水再次烧开，这样口感就不好了。在热水里把蘑菇翻滚烫一烫，就可以捞出来放在冷水里。等蘑菇晾至常温的时候就可以。

我们了解了蘑菇，是不是需要焯水，或者是该怎样焯水，那么接下来我们就来看一看蘑菇的做法了，其实蘑菇的做法有很多。可以搭配不同的食材来制作，但是我认为蘑菇搭配肉类来吃，是非常美味的，他们两种食物搭配能各自激发出各自的食材优点，会让品尝者非常喜欢。

蘑菇炒肉的做法。食材：蘑菇，肉，大葱，生姜，大蒜，辣椒，食盐，酱油，生抽，黄豆酱，淀粉，料酒。

第1步，先把买来的猪肉，清洗干净切成猪肉片或者是猪肉丝。切好之后放在一个小碗中，里面加入一勺食盐，一勺淀粉，适量料酒，适量酱油，生抽，抓拌均匀，进行腌制，大约腌制10~15分钟的时间。

第2步，大葱切成葱花，姜切成生姜，大蒜切成蒜末，辣椒切段。蘑菇先用清水冲洗几遍，用手撕长条，锅中烧开水，把蘑菇放进去，用开水烫一下，再过一遍凉水，备用。

第3步，锅中放入适量食用油，等油热之后把辣椒，大蒜末，生姜，大葱，放进去，再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀之后，倒入腌制好的肉片，翻炒均匀，等肉变颜色了之后，再把焯过水的蘑菇放进去，翻炒均匀。最后再调入一点食盐和生抽调味，翻炒均匀盖上锅盖稍微煮一会儿，就可以出锅了，做法非常的简单。