怎样煮蛇比较好吃？

一、原料：
　　1.主料：去骨蛇片300克，鸡肝150克，鸡蛋清2只。
　　2.调料：蒜茸、葱段、姜花、精盐、味精、胡淑粉、料酒、酱油、湿淀
　　粉、素油。

　　二、制法：
　　1.将蛇片用精盐拌匀腌1小时，再有清水将蛇片浸漂至白色、捞起去筋，
　　切成4厘米长的段，吸去水分，加入蛋清、味精、精盐、淀粉、酱油拌匀腌
　　渍。
　　2.将鸡肝卤熟，粘上蛋液，再撒上湿粉，下热油锅炸至金黄色，起锅后
　　切片扣入碗内。
　　3.油锅烧热，放入蛇片煽炒，烹入料酒加入葱、蒜、姜同炒，炒至蛇肉
　　熟烂，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉拌匀，倒入鸡肝碗内，再覆盖在盘内即成。

　　按：蛇肉有祛风除湿等功效。鸡肝具有补肝养血、补肾明目的功效。二
　　者组成此莱，具有祛风湿，补肝明目的功效。用于治疗风湿性关节炎、两目
　　昏花、夜盲、阳痿等病症。常食用可滋补强壮、延年益寿。

　　蛇羹制作方法【原 料】
　　三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。
　　【制作过程】
　　将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。