怎样烹煮鸭蛋才好吃?

马兰炒鸭蛋

主料：马兰350克,鸭蛋150克
调料：盐2克,味精1克,大葱5克,花生油20克

1.将马兰去杂，用清水洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，挤干水分，用刀切碎。
2.把鸭蛋磕入小碗内，用筷子顺着一个方向搅打。
3.将炒锅刷洗净，放入花生油，油烧热，下入葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒，加入精盐炒成小块，投入马兰炒至入味，加入味精，出锅即成。

虎皮鸭蛋

主料：鸭蛋400克
调料：淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克,酱油15克,盐3克,料酒20克,味精2克,花生油40克

1. 鸭蛋煮熟去壳，切4瓣摆盘内备用；
2. 将面粉、干淀粉、水、酱油、味精、料酒、精盐调成稀糊；
3. 炒锅上火，添油，油热时将蛋块逐块挂糊下锅，炸成虎皮色，捞出装盘即成

选购优质鸭蛋有什么技巧？

天然状态外壳粗糙，蛋壳完整无破损及脏 污，蛋形完整呈椭圆形，带一点 腥味。 市场上有很多出售的鸭蛋蛋黄呈现鲜明的红 色，用它制成的咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米 面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。专家提醒，这样的鸭蛋不宜购买，因其很有可能是饲养者给鸭子 喂食了苏丹红而造成的。