你们知道的厨艺有多少种做法？

厨房小白，从哪里开始学习做饭技巧？

想学习做饭很简单的，只要你想去做，愿意去尝试就能成功。我妹妹上大学时有一次来我家，煮个方便面差点把厨房给我烧了，现在也能做的像模像样。

首先：想学习做饭先保证安全最重要，千万别像我妹妹那样太危险了。做饭前先了解燃气灶具的用法，以及开关程序，使用后记得关好。如果在制作中锅中油温过高而起火，记得用锅盖去盖，阻断空气自然火就灭了。燃气管着火马上用沾湿的抹布或者毛巾，盖住燃气阀门关闭，或者家中有灭火器也可以用。谨记的就是厨房中着火千万别用水灭火，因为油和燃气都不怕水的，以不易燃物品覆盖灭火。用了这么多的文字去强调这件事，就是告诉小白们，厨房重地慎入?️?️。

其次：了解青菜、肉类、海鲜的各种食材搭配和禁忌，不要什么都放一锅里煮。可以从网络上或者会做饭的人那里先去多了解一下，这一点是很重要的，避免发生中毒情况。

最后：学习各种烹调技术，没必要学习什么菜系，按着个人的口味去制作就好。烹调方法简单来分就是――炸、炒、蒸、炖几种，根据不同食材用不同的烹调方法会更能让你的菜保持营养和美观。

炸制类（主要是为了保持菜品的美观，需要注意的是火候问题，有些需要大火，有些是需要小火的。可以通过一些视频教学去学习一下，多试几次很容易成功的。）

炒制类（大多炒菜时都需要热锅，凉油，这样不容易粘锅。注意放入食材的先后顺序，葱、姜、蒜或者其他香料需要先下锅，炒出香味后，如果有肉质品需要先放，炒熟后再放青菜类。青菜过度烹调会流失营养，所以一定要快速翻炒，最后放入调味品，因为新手掌握不好量，可以少量多次放入，最简单的方法就是先尝一尝，效果会更好。出锅前放一点水淀粉使汤汁更浓稠一些。）

蒸制类（做蒸菜为了保持菜品的原汁原味，提前适量腌制一下，用葱姜等去除异味，可以少放一点盐。凉水把食材放入蒸锅，上汽后根据食材掌握时间长短，出锅后放入调味汤汁，或者淋入一些热油。）

炖制类（这是最简单的烹调方法，基本就是大锅烩，只要能搭配在一起的都可以放入。关键一点就是汤汁的调味，平时可以用鸡、鸭、猪骨等熬制一些高汤备用，在炖菜时加入味道会更加鲜美。）

做饭其实很简单的，只要你把它当成一种乐趣，享受过程，就一定会越做越好。有人说最美味的食物是有爱在里面，这种说法是很正确的，为爱人、为亲人、为孩子去精心制作肯定能制作出世上最好吃的食物。

题主说的做饭技巧，当然是指做各种菜品，因为米饭是最简单的，不需要学习的。饭菜是分不开的，所以一顿饭的精华都在菜品上。如果你热爱生活，热爱美食那就学起来吧。

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