你有哪些祖传的做菜技巧吗？

你好！我是李家小厨，很高兴回答你的问题。希望我的回答对你有所帮助。其实，每年春节在家吃到的美食。仅仅只是老妈亲手做的豆面片，或许是因为节日里大鱼大肉吃腻了，豆面更加解油腻，也或许是因为豆面是妈妈亲手做的，更加珍贵吧！下面我就将老妈做豆面的过程告诉你，很简单，你可以试一试，真的很美味。

1、准备食材：绿豆面，小麦面，浆水（酸菜），豆花，土豆。

2、豆面2勺，小麦面3勺，一同放入盆中，搅拌均匀。

3、温水中放入一丢丢碱面，将温水少量多次倒入面粉里，开始和面。

4、搅成絮状，开始揉面，尽量和硬一点，揉面的时候，多揉一会，这样做出来的面片更加劲道。揉成表面光滑即可。

5、擀面，慢慢将面饼擀开，擀薄，备用。

6、晾面。

7、锅里烧油，油熟放入蒜片爆香，然后放入盐，最后放入浆水。煮开倒出备用。

8、切面，将擀好的豆面切成大小相等的菱形备用。

9、锅里烧水，水开放入土豆条，煮两分钟。

10、两分钟后，放入豆面片，继续煮。

11、豆面煮熟，放入豆花，然后捞出，撒上香菜，淋上辣椒油。

12、美味完成啦！可以开动啦！

谢谢你的阅读！我是李家小厨，这就是令我念念不忘的老妈做的豆花豆面片。喜欢的话可以试一试。希望我的回答对你有所帮助！再次谢谢你的阅读！