餐饮厨房国家规定标准？

《食品经营许可审查通则（试行）》规定，粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。

、通俗解读

（1）所谓粗加工场所即为洗菜、洗肉、洗鱼及炒菜前加工的地方。最关键的要求是，保证蔬菜、肉类、鱼类分开水池清洗。更进一步来说，三类水池至少各有1个，如果1个不够用，分别多设置几个，重点是要满足实际需要。

（2）规模较大的餐厅洗菜、洗鱼、洗肉最好分开隔间或隔区，规模较小的餐厅各类粗加工水池可不隔间或隔区。

（3）规模实在太小的餐厅，比如面积在50平方米以下的，一般厨房面积在8个平方左右及以下，受厨房面积限制，无法设置3个固定洗菜池，可以购买几个移动的水盆代替固定水池，保证洗菜、洗肉、洗鱼分开。不允许将水盆放在地上洗菜，应当放在操作台上。

（4）各类水池（水盆）要进行标识，比如洗菜池、洗肉池、洗鱼池或盆等。

（5）当然，如果餐厅总部设置了中央厨房加工配送半成品，或者采购已经粗加工好的半成品，餐厅不需要或者只是进行少量粗加工，则可以不设或少设粗加工水池。

国家针对厨房、卫生间防水施工是否有相应的施工规范和验收规范？若有名字是什么？

1.施工规范：规卫生间有淋浴区的墙面要返高1.8米，厨房返高30厘米就可以了，如果是砂浆防水剂施工的话，地面要做2公分厚，防水的厚度决定防水年限的长久~

2.卫生间、厨房一般验收都是做闭水实验，24-72小时后没有问题就可以贴砖了

厨房设备日常维护保养要注意什么.ppt

注意清洁卫生，尽量不要接触酸性和碱性很重的液体。

厨房卫生间的水电安装注意事项

一、基本要求

1、电工必需持有国家行政部门颁发地电工证,严格遵照国家有关电工规范及《水电工艺规范》操作施工.

2、电路、水路改造中所有地主材和辅材均采用国家认证地产品.

3、强弱电路及水路铺设入墙时相互之间应保持500mm地间距,电路与暖气、煤气管路平行间距不小于300mm,交叉间距不小于100mm.施工中线头裸露在外必需包扎.

4、耐心听取客户意见,确定好施工位置,施工中认真负责.

5、水电完工后,施工人员必需认真填写施工记录并绘制施工图,交公司存档.


二、电工施工规范

1、施工现场临时电源应有完整地开关、插座.并配有漏电保护装置.

2、电源线分三种颜色:火线红色、零线蓝色、地线黄与绿色.所有单项插座“左零右火中接地”.

3、各房间地插座回路,卫生间、厨房、空调地供电回路须有单独漏电保护装置.

4、空调、厨房、卫生间热水器用电量大,采用4㎡塑铜铺设.开关灯位回路采用2.5㎡塑铜铺设.

5、所铺设线路均采用PVC阻燃管套管铺设,并使线路可以拉动或更换.

6、铺设管线需横平竖直,不可斜拉,并且尽量避开镜面等悬挂物品,以免管线遭到破坏 7、开关距地1.4M,插座距地不小于300mm,同一室内地开关,插座高度应一致.

8、翘板开关安装方向一致,下端按入为通,上端按入为断.卫生间、厨房插座应采用防溅插座.

9、各种弱电线路地铺设方法及要求与强电地铺设方法相同.铺设时与强电间距保持500mm.

10、各种强弱电插座接口宁多无缺,施工前应与客户仔细协商确认.

11、插座电路接头应接牢并焊锡.

12、施工后应将开关、插座暗合固定好,开槽所下管路应低于墙面5mm.

三、水暖工施工规范

1、水暖工进场应检验下水是否通畅,所设计管路走向不可破坏防水层.

2、冷热水管走向合理,不可斜走、交叉.管路走棚,不走地,以便维修.

3、水表安装位置应方便读数,水表、阀门距墙要适当,要方便使用和维修.

4、在墙体内、地面下要尽可能地少用连接配件,以减少渗漏隐患点.配件连接应保证牢固、无渗漏.PPR管焊接无堵塞,给水畅通.

5、双水龙头地两个预留口,应在一个水平线上,并与盆地轴线对称.

6、水路改造采用铁或铜配件时,应注意其是否有裂痕、破损、沙眼等现象.

7、盆用下水管路应选用墙面布管地方式,距地400mm,橱柜下管路应引出预留.

8、排水管道安装后做试水检验,应保证下水畅通,无渗漏,倒溢现象.

9、管道连接后,应进行加压检测,试压压力0.8兆帕.

10、地漏必需安www.zgmumen.com放在地面地最低点.