厨房的五常法是什么？

一、五常法管理：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。

1、常组织：判断物品的重要性及使用量，例如组织来货及分类，存放在货架上，把无用的东西弃掉。

2、常整顿：决定物品的摆放地方和存量，例如工具台上的工具，必须整齐排列，务求在三十秒内可找到想要的东西。

3、常清洁：由上层至下级，经常保持厂内清洁、明亮，强调个人卫生责任。

4、常规范：增加各项货品的『透明度』及贴上合适标记，利用创意及『视觉管理法』。

5、常自律：用完的工具和物品，必须放回固定的位置。

二、六常法管理：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

1、常分类：将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。

2、常整理：将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，摆放得井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

3、常清洁：分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。

4、常维护：对前面“三常”（常分类、常整理、常清洁）的成果进行维护。

5、常规范：要将员工的一切行为规范起来。

6、常教育：通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。

参考资料来源：百科-五常法

参考资料来源：百科-六常管理法