6t酒店厨房冰箱卫生标准？

冰箱的卫生要求：冰箱有专人管理，定期化霜；保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次；每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。

五星级酒店餐厅中，厨房洗碗间的布局、设备，洗碗的流程以及相关标准？

厨房生产的顺利进行离不开备餐间、洗碗间的配合，备餐间、洗碗间虽然不直接为厨房生产和管理所辖，但其设计一般都在厨房区域内统筹安排。

其原因一是因为洗碗间属餐饮后台，其用水、用电、用气以及设备类型、供应商大多同出一辙；二是因为洗碗间除了承担餐厅用餐具的洗涤、消毒外，还有很大一部分工作是负责厨房出品所需各类餐具的洗涤和厨房地面等餐饮后台及生产区域的卫生清洁工作（设有管事部或餐务组的单位，此类工作归该机构安排负责；除此，还负责厨房的垃圾处理工作）。

因此，本资料将厨房及与之关系密切的洗碗部门，其设计布局一并讨论，以求餐饮生产管理更加完整和系统化。

酒店厨房夏天的温度多少？

酒店的厨房夏天的温度有多少度，有很多因素，首先要看是哪里的酒店，还要看厨房的通风设备安装的怎么样，如果是北方的酒店厨房总要在三十多度以上，如果是南方的酒店厨房最起码也要四五十度以上，但是如果开空调的话那就要看设定的温度是多少了。

差不多45十度吧，不过开空调了温度相对来说就比较低，有24，5度吧！

中餐馆的话，如果厨房排风不好的话，长期工作下来就会容易患肺病。吸附的油烟太多了，对气管也不好，容易患呼吸道疾病。皮肤油腻，容易起疙瘩。

一般可能超过35℃以上

一般像酒店炉灶炒菜的地方温度大概最高都能有42度左右