餐厅留样柜温度要求？

-4度。即冰箱的保鲜柜内即可。一般留样时间为48小时，留样份量每只菜品不少于100克，分隔留样不混淆；48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来，才能盖好进入冰箱，不能热菜进冰箱，一方面会提高冰箱内的温度，另一方面，会加速留样菜肴的腐败变质，达不到预期的效果。

留样采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上．不得冷冻保存。

一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。

餐厅留样柜的温度稳定在2到8度之间

熟食展示柜的保养方法是什么？

1）定期检查熟食展示柜的周围保持干净、整洁、通风性好，保持展示柜更好的散热。

2）观察压缩机及制冷系统运行是否正常，检查是否缺少制冷剂。

3）定期检查压力表数值是否正常。

4）熟食展示柜切记不要放置过于重的物品。

5）及时对冷柜进行清理，不要出现大量的异物，既不卫生又影响制冷效果。

6）出现零部件损坏及时找到售后维修师傅上门检修。

冰柜用之前用擦一下吗？

冰柜第一次使用清洗是必须的。 首先，冰柜第一次使用怎么清洗要粗粒好各项细节问题。在清理之前要将冰柜由内而外的清理好相关的垃圾由于这类产品经过出厂到商场的销售仓库。这一过程中可能会接触到很多你所看不到的细菌，为了能够确保使用的卫生以及安全性。在第一次使用的使用最好能够用清水进行有效的清洗，并且能够用干净的毛巾进行擦拭。 其次，在简单的清洗之后最好能够将表面的水渍进行擦干。从而就能够进行下一步的操作，将冰柜处于启动的状态。先不要在里面放置任何的东西，让它自己工作运转两三个小时。这样的方式能够保障整体的内部细菌得到全部的清除，对于日常的使用也会有更加安全的效果。 清理好相关的杂物。进而要关注好日常使用的清洁问题，毕竟这类产品所储存的是食物。与生活联系也是十分紧密的，为了能够使得最终的效果得到突显。要处理好这些方面，整体的效果才会得到提升。 冰柜第一次使用前应该注意的问题 为了您的安全，通电前要注意的事情可多了呢！无论什么新买的电器，第一次使用前都要仔细检查机器。

1、在您开箱后就要检查冰柜里面的随机附件，并且对照装箱单检查冰柜附件是否齐全，检查是否遗漏了附件。

2、冰柜刚买回来时不能马上通电使用，一定要将冰柜静置半小时以上才可以通电。

3、对于新的机箱，要及时用软布或者干净的海绵，蘸水或肥皂水来清洗，并且用干布擦干净。

4、通电时，必须使用单独专用的插座，并且要有可靠的接地线。

5、检查电源是否符合220V/50HZ（187－242V）标准，如超出标准，必须加装1000W以上的自动稳压器配合使用。

6、如果电源线太短了，不方便的话，可以加长电源线，但是您必须使用线径0.75平方毫米以上的电线才安全。