作为一名炊事员如何做好本职工作？

1.炊事员必须要热爱本职工作，要认真地参加政治文化业务学习，树立良好的职业道德观念，积极参加各项活动，服从组织安排，要严格地遵守劳动纪律和各项规章制度，认真钻研业务，熟练掌握自己的专业操作规程，严格规范的按照要求制作食品，努力提高伙食质量。

2.炊事员要具备良好的个人卫生，崔始源在上岗前要注意好自己的个人卫生，注意要穿好规定的服装，戴好厨师帽，要搞好食堂卫生，环境卫生和个人卫生，做好自己负责区域的卫生工作，保证厨房的卫生问题。



3.炊事员要保证相应的食品安全，随时玩，应该认真执行食品卫生法，对腐烂变质的主食和辅食，以及坏了的食物原材料要做到及时进行处理，不能再加工食用，同时炊事员要做到生熟，分开操作并且分开存放，对，已经做好的熟食饭菜要做到，防止蝇虫的污染，并且应防尘存放，保证好食品安全。

4.炊事员要认真做好采购记录，炊事员在进行食物及调料的选购时，要及时地做好采购记录，同时在选购粮油菜肉蛋及调制品时，需要付冲验收，并且做好相应的登记工作。



5.炊事员必须要有上岗证件，炊事员上岗前都要经过严格的培训和体检，只有培训合格身体健康，才能持证上岗，并且定期进行业务轮训，不合格的就会随时下岗。

6.炊事员要熟悉各种厨房机械设备的工具性能，炊事员要具有一定的用电知识，能够正确地掌握这使用方法，保证安全操作，不出现人身设备事故，同时要经常学习防火安全知识，杜绝火灾事故的发生。