24小时营业的酒店如何管理？

按照时间顺序开始，每日工作时间节点 ——

8：20-8：30

1、检查自身仪容仪表，按规定着装整洁，佩带工号牌，做好上岗前准备工作。

8：30-8：40

1、查看24小时必报，了解夜班前厅经理的当班情况。

2、了解昨日营收情况和当天客房预定情况、当日餐厅预定情况。

3、查看工作笔记，对当日应完成重点工作心中有数。

8：40-9：00

1、对酒店外围巡视检查，了解安保工作状况，检查公共区域卫生落实情况。

2、对大堂和总台区域巡视检查，关注总台员工接待客人状况和重要设施设备运行情况，以及对照“店总经理总台操作审核要点”对总台人员电脑规范操作进行审核。

9：00-9：30

1、关注餐厅自助早餐营业情况和餐厅午市前准备工作情况。

2、关注餐厅当日人员安排情况和当天菜肴情况。

3、关注厨房当日准备工作，了解菜肴沽清情况。

4、每天关注有无三无产品和过期食品，使工作人员养成这一职业习惯。

9：30-10：00

1、巡视客房楼层情况，检查公共区域环境、设施和卫生情况。

2、逐层巡视客房楼面，检查当日服务员工作布置情况。

3、抽查退房，观察设施设备和客房使用情况，了解当日工程保养房情况。

4、关注客房员工清洁工具和方法 。

10：00-10：30

1、批复需办理文件，了解物资申购和备货情况，批复申购单。

2、浏览店总经理邮箱文件和OA系统通知，落实相关工作。

10：30-11：30

1、通过总台“当日离店、进店一览表”对照客房清洁进度，保证ok房数量充足以备出租，关注总台员工对客服务及规范操作流程，及接待预案执行状况。观察客人进房情况和前台员工操作情况，了解顾客需求。关注前厅经理的工作流程，及时给予辅导。

2、关注餐厅午市营业情况，观察员工服务情况，了解顾客需求，解决发生问题。

11：30-12：30

工作餐与休息

12：30-14：00

1、关注总台员工接待客人状况，观察总台员工对客服务及规范操作流程，客人退房情况，了解顾客需求，解决发生问题。

2、检查餐厅午市营业情况，观察员工服务情况，了解顾客需求，解决发生问题。

14：00-15：00

1、检查3-5间OK房，并抽查未清洁客房，观察设备使用情况和客房服务员(计划卫生)规范操作情况，做好记录。关注客房经理的工作流程，及时给予辅导。

2、巡视客房楼层，检查公共区域、当日客房清洁完成情况和维修房情况。

15：00-17：00

1、对重要客户或住店客人进行沟通或拜访，了解销售拓展情况，布置销售工作。

2、查看昨日未完成工作进展情况，考虑工作不足之处的改善方法和步骤。

3、了解行业动态与相关新闻，安排布置阶段性工作，落实完成公司有关工作部署。

4、关注厨房、餐厅晚市开市前准备情况，了解客人预定情况。

17：00以后

1、通过观察客人进房情况和前台员工操作情况，了解顾客需求，解决发生问题。

2、关注餐厅晚市营业情况，观察员工服务情况，了解顾客需求，解决发生问题。

3、总结一天完成的工作，对当天未完成工作进行记录，安排完成进度。

4、考虑一天工作失误或遗漏的地方，总结质量与效率提高的方法。

5、查收店总经理邮箱文件和OA系统通知、客人投诉和处理及原因调查、分析，考虑明日应完成主要工作。

6、关注管理人员是否在营业现场，是否为客人提供及时服务。

7、关注酒店各类灯光、店招的开启情况。

8、关注餐厅、厨房是否在规定时间后才结束营业，检查客房、餐厅、厨房收市情况。

9、关注酒店房间销售情况和夜间退房打扫情况。

10、按夜查检查表格，检查夜间人员到岗情况，精神状况，夜间总台房间销售情况。

11、重点关注夜间安全管理方面，备用金保存情况，房态准确。

12、关注早餐的准备情况。

13、了解客房劳动力安排情况和客房服务员工作准备情况。

14、关注客人进房情况，总台OK房是否足够，是否有客人等房情况。