幼儿园食堂防潮防虫防鼠防霉措施？

1、防鼠：食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的门、窗户，以老鼠进不去为标准。 

2、防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。 

3、防尘：食堂的一切物品必须堆放保管好，要封闭橱柜，要加工的物品按操作程序，不用剩余原料。

4、防虫：食堂主副食品、炊、用具、机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，进行灭虫消毒。

 5、防霉：用具保持干燥、清洁、分类保存放置，不用发霉原料。

幼儿园食堂防潮，防虫，防鼠，防霉的措施是需要每天都要进行打扫卫生，而且要保证里面干净整洁，而且不能太过潮湿

幼儿园食谱禁止食材规定？

1.学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸酒）。

2.不得采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品。

3.不得采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

4.不得使用标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。

5.不得使用无标签的预包装食品、食品添加剂。

6.不得使用其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

7.不得制售冷荤类食品（如：沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等）生食类食品（如：刺身等）裱花蛋糕、自制冷饮品（如：冰激凌、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁、冷冻饮品等）以及其他冷加工糕点 。

7.不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、河豚鱼等高风险食品。8.不得供应未烧熟煮透的豆浆，不得外购散装熟食肉制品。

9.提供慎重采购或不采购、加工速冻食品，如：冷冻鸡排、肉串、糖糕等高风险食品，应避免制售高盐、高糖、高油的食品。