为什么做餐饮不能染头发？

不符合要求

不可以染头发。

服务员头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。男干发后不盖领，侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起（使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。

《中华人民共和国餐饮业经营法》规定厨师服务员等服务性工作者穿着，化妆等事项必须符合卫生标准才可进行工作，而染发膏，染发剂均不符合卫生标准。

做餐饮的不能染头发，是为了安全卫生考虑。因为做餐饮的时候，在工作中厨师都会把头发扎起来，并且用帽子把头发包，盐不会流出来，就是为了防止饭菜中掉入头发，这样会影响顾客的吃饭体验，感觉也是为了表明产品卫生。做餐饮的不光不能染头发还必须要将头发扎起

餐饮排烟有什么规定没有？

餐饮排烟有规定的。

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。

1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。

2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。

3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。

4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。

5、采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

本项是对食品处理区与就餐场所通风排烟设施的规定。

食品处理区的通风排烟设施 厨房中的油烟和蒸汽主要来自：

（1）食品烹调时，当油锅里的温度在摄氏200度以上时，所用油脂即发生化学变化，油烟随着沸腾的油挥发出来，油烟中含有杂环烃、苯并芘等致癌物质；

（2）燃料燃烧时，会不同程度地产生含有害物质的烟尘和烟雾，如二氧化硫、二氧化碳和悬浮颗粒物等，

（3）蒸煮过程散发出的大量蒸汽。

厨房每天所产生大量的油烟和散发的水蒸汽，不仅是对厨房工作者健康的一个威胁，也会影响员工操作时的视线，同时对加工场所的环境造成污染，如悬浮颗粒物沉降和油烟冷凝后附着在地面、设备的表面，甚至会使已经洗净干燥的餐具、容器重新出现水油汽，给细菌的繁殖创造条件，有些蒸汽、烟雾冷却后回滴到食品中，易引起污染。这些有害气体如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此《规范》在食品处理区的通风排烟设施作了4点相应的规定。