20到30平的快餐店的设计，重点是厨房的设计该怎么安排？

1、厨房是我们店铺非常重要的的一部分，那么我们在厨房设计的风格上还是要考虑和咱们店铺整体协调融洽，厨房最好采用封闭式，有些若为了让整个店面空间看起来比较大，并且方便顾客与咱们厨师的互动，可以考虑采用透明玻璃的形式。

2、咱们在厨房内部的装修中，尽量采用墙地砖，墙砖最好用白色，并且贴到顶，这样既方便打扫，又能使我们厨房长期保持干净卫生。顶面一般采用白色铝扣板吊顶，这样咱们厨房给人的整体感觉就是非常干净整洁的。

3、小吃店厨房的布局要根据厨师和工作人员的工作习惯来设置，尽量做到使用方便，提高他们的工作效率。在厨房设计装修时，要分类标识洗碗洗手洗菜等水槽和备菜区的生肉熟肉素菜等等。

4、厨房的油烟问题是餐饮的重要注意事项，要根据租住的房屋来考虑。尽量不要将油烟排入地下管道，如若楼上是住户，也不能直接用油烟机将油烟抽出厨房不管，我们要做到因地制宜。

我开饭店，卫生药监局要我在厨房安装监控，说让消费者能看见厨师炒菜，说不安就得法你家饭店，是真的吗？

药监局应该是来查食品原料是否卫生，环境是否干净，主要是食品安全这一点。

环保局肯定是来看你饭店的污染情况如何咯。油烟的排放有没有干扰到别人，垃圾废弃物有没有到处乱丢，等等....

卫生局主要检查餐饮那些卫生？

卫生局是检查餐饮扣分标准：

一、三证具全(4分)：工作人员有有效的健康证。做不到就扣2分。

二、厨房餐厅(6分)：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用县整洁。一项做不到就扣2分。

三、炊具容器(21分)：有专职的消毒人员(有据可查)，食具一洗二过(或冲)三消毒(热力消毒)四保洁设施齐全，盘碗碟配备足量(日最高客流最的1：2—3)保证消毒周转需要，做到无污垢油腻。第一、三、四项做不到各扣3分，第二项有一道设施不齐扣3分。 四、出售熟食用夹具(4分)：出售熟食用夹具。做不到扣4分。

五、工作人员卫生(6分)：工作服帽整洁、不戴首饰品，做到“四勤”并掌握一般卫生知识。一项做不到就扣3分。

六、食品卫生(2分)；食品新鲜洁净。做不到扣2分。

七、仓库管理(2)：室内清洁、物品存放整齐，离墙垫高。一项做不到就扣1分。 八、发现腐败变质过期食物扣20分。

九、无蚊蝇（3分）：发现蚊蝇每次每只扣3分。

十、餐具（6分）：无手印，无毛，无茶渍，一向做不到扣2分。

十一、垃圾（8分）：垃圾及时清理，垃圾桶加盖，地沟长期通畅，地沟无垃圾污垢。做不到每向扣2分。

十二、员工（15分）：员工无特殊情况乘坐电梯，打架，私拿宾馆财务，做不到前一项扣3分二、三项各扣6分。

十三、员工（12分）：上下班迟到早退，旷工，打闹，见客人没有问候，顶撞领导，和客人争执。前一项扣2分，其他每项扣5分。