厨师后厨有哪些岗位？

后厨大致分为：

1、勤杂工： 蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。

2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度 ；做好后厨地面及区域卫生工作 。

3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作 。

4、炒制： 熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

厨房卫生检查记录表怎么填？

厨房卫生主要检查锅灶，占板地面和整体卫生及摆放整齐！具体灶台要干净，卫生，没有油渍，吹风机要没有油滴下来，炒菜地面要干净，不能有油，占板菜刀都要归回原位，抹布都要分好洗干净，地板一定要干净，所有餐具摆放整齐，库房一定要摆整齐，一定要注明物品的名称冰箱里边要把保鲜和急冻的分开放整齐！以上只是个人观点！

一层平房，东西5米，南北10米，要求厨房卫生间还有去二楼楼梯，有一个卧室和客厅的平面图，谢谢?

图中没有画厨房，但可以告诉你最好朝东或东南。
房子是坐北向南，卫生间就应该在西面，或者在西南，西北，和东北。这四个方位最好。
你图中的卫生间是符合上面讲的要求，是可以的。

我国粮食卫生标准规定了哪些指标要求？

  GB 2715—2005《粮食卫生标准》适用于供人食 用的原粮和成品粮，包括禾谷类、豆类、薯类等，但是 不适用于加工食用油的原料。该标准规定了原粮和 成品粮的卫生指标和检验方法以及包装、标识、运输 及储存的卫生要求。卫生指标要求包括：(1) 感官要求：热损伤粒（仅要求小麦 <0。
  _5%)，霉变粒(<2。0%)。(2) 有毒有害菌类及植物种子指标：麦角（大 米、玉米、豆类不得检出；小麦、大麦<0。01%)，毒麦 (小麦、大麦<1粒/kg)，曼陀罗籽及其他有毒植物 的种子（豆类<1粒/kg)。(3) 真菌毒素限量指标：黄曲霉毒素氏（玉米 <20 pg/kg，大米<10 jug/kg，其他<5 jig/kg)，脱 氧雪腐镰刀菌烯醇（小麦、大麦、玉米及其成品粮 <1 000 pg/kg)，玉米赤霉烯酮（小麦、玉米 <60 pg/kg)，赭曲霉毒素A(谷类、豆类<5邱/kg)。
  (4) 污染物限量指标：铅（<0。2 mg/kg)，镉（稻 谷、大米、豆类<0。2 mg/kg,麦类、小麦粉、玉米及 其他<0。1 mg/kg)、汞（<0。02 mg/kg)、无机砷（以 As 计，大米<0。 15 mg/kg，小麦粉<0。
   1 mg/kg，其 他<0。 2 mg/kg)。(5) 农药最大残留限量：磷化物（以PH3计， <0。05 mg/kg)、溴甲焼(<5 mg/kg)、马拉硫磷（大 米<0。 1 mg/kg)、甲基毒死蜱（<5 mg/kg)、甲基喃 啶磷(小麦、稻谷<5 mg/kg)、溴氰菊酯(<0。
  5 mg/kg)、 六六六(<0。 05 mg/kg)、林丹（小麦<0。 05 mg/kg)、 滴滴涕（<0。05 mg/kg)、氯化苦（以原粮计， <2 mg/kg)、七氯（< 0。02 mg/kg)、艾氏剂 «0。
  02mg/kg)、狄氏剂（<0。02 mg/kg)。其他农 药按照G B 2 7 6 3《食品中农药最大残留限量》（包括 杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、除草剂、植物生长调节剂， 共计136种）。