喜宴上中式甜品有哪些

喜宴上中式甜品有哪些

1、姜糖小饼干

结婚的新人们一定不要忘了在甜品区里多一些造型可爱的姜糖小饼干，它们能衬托出浓浓的节日氛围，让你的婚礼更甜蜜。在西方每到圣诞就有吃姜糖小饼干的风俗，传说是因为在中世纪十字军东征时姜是很珍贵的食物，人们知道用它能够御寒，因此在重要的节日都保留了吃姜糖饼干的传统。尤其是一些可爱、甜蜜的造型更加适合用在婚礼中。圣诞树、甜心小人，色彩漂亮，一定会为你的婚礼甜品台增添不少乐趣与光彩。同时也很适合作为中式婚宴甜品哦。

2、黑糖饼干

混合黑糖做成的花边形小饼干，咖啡色散发出浓郁的甜蜜气息。用条纹丝带和食物包装纸几个系成一组，方便客人拿去，也显得更加别致。

3、乳酪婚礼蛋糕

最流行的结婚蛋糕味道之一就是乳酪婚礼蛋糕。奶酪是从牛奶提炼获得的产品。非常滑腻，光滑。因此一个乳酪蛋糕容易融化在口中。

4、水果蛋挞

婚宴餐桌上当然要有甜点喽!美味的水果蛋挞是不错的选择，鲜艳的颜色，水果的风味加上蛋挞的酥香一定能获得一致的好评，而且多彩的颜色卖相也非常好哟!

5、芒果布丁

明亮的颜色，浓浓的芒果香味一定能调动所有人的胃口，可爱的造型也可以为你的婚宴加分不少哟!如果有人不喜欢芒果布丁，也可以准备点红豆布丁，红豆在夏季利水解暑又香甜，喜欢它的女生不计其数，红豆布丁在制作上虽然略微复杂，但是卖相和口碑绝对不会让人失望，最关键的一点：红豆对于爱情婚姻的意义深远悠长，不管东方西方都能够读懂这份情感，也是在甜品中孕育这份美好期待。

无论是自助婚宴，还是其他的婚宴形式，其实中式婚宴的甜点选择范围很广，婚宴甜点不仅仅只为一种婚宴形式而特定。

中式面点的100种做法

一、酵母馒头

原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。

5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。面点的100种做法

二、奶香花卷

原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克

做法：

1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。

2、搓条，抹油，盘成画卷坯。

盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐

作用：

1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。

2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。

3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。

面坯水调面坯：

1、冷水30度，白、硬、筋力大。

2、温水60-55度，三生面、半生面。

3、热水100度、色深软糯，无筋力。改良剂：起到馒头孔大的作用

酵母：1、摄氏0-0度静止。2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上死亡。

泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。

三、吊炉饼

原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

做法：

1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。

2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。

3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。

4、电饼铛180-200度宽油烙。

特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。

四、发面糖饼

原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。

做法：

1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大。

2、拌馅。

3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。

五、五香饼

原料：同发面糖饼辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。

做法：同发面糖饼发面，杆大片，抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。

六、大碱馒头

原料：面粉500克，老肥150克，水250克，碱2-5克，小苏打1-2克。

做法：

1、把老肥用温水抓开，倒入扒窝的面粉中调匀，揉匀，发酵(不超过12小时)，一般晚上发早上制作。2、将发起的面团放案上，双手摊开，中间放碱水，揉搓后放水，小苏打水搓匀，验碱稍醒。

3、面搓条，分八个剂子，肉馒头坯，醒20分钟，先用中火后在用大火蒸制20分钟。

4、老肥，又称老种、酵种，是含有酵母菌的面团，有酸味。

5、验碱法：正常嗅，掰开看，切开，蜂窝，麻粒大，听嘭嘭声，空而虚，抓，有弹性，不粘手。碱小有酸味，蜂窝水不均匀，扑扑的空声，无筋力粘手。碱大有碱味，蜂窝细小紧密，啪啪实声劲大易断。

双色刀切馒头 家里有宝宝或者老年人的，会格外对这种小馒头爱不释手，有时候宝宝不愿意吃饭但是奶香小馒头能吃上一两个呢。今天就教大家自己在家里做这款美食，不仅美味营养，还十分新鲜健康哦！ 不要担心这么洋气的它会很难，跟着我一起来，超级简单的~

主料5人份

面粉200克

糖3克

酵母(干)3克

辅料

温水 100克

步骤1中式面点入门级食物双色馒头的做法大全

将白色面团制作材料准备好

步骤2中式面点入门级食物双色馒头的做法图解

将黄色面团制作材料准备好

步骤3中式面点入门级食物双色馒头的家常做法

南瓜泥制作：将南瓜去皮切成小块放入蒸盘选择【普通蒸模式 100度 20分钟】，用勺子捣成泥晾凉备用

步骤4中式面点入门级食物双色馒头的简单做法

酵母倒入碗内，倒入温水搅匀融化，面粉加糖混合，一点点倒入酵母水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤5中式面点入门级食物双色馒头怎么吃

面粉、糖、酵母混合，然后倒入南瓜泥，揉至成光滑的面团，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤6中式面点入门级食物双色馒头怎么做

发酵结束，用手将面团揉一会进行排气，分别擀成长方形饼皮，将两个饼皮叠落在一起（哪个颜色放上面都可以），在用擀面杖稍微擀一下，粘合～

步骤7中式面点入门级食物双色馒头怎么炒

从一侧紧紧卷起，卷成长条状，切成均匀相等的等份，稍微整形一下，放入蒸盘中备用

步骤8中式面点入门级食物双色馒头怎么煮

将蒸盘放入奥田蒸烤一体集成灶中选择【发酵模式 30度 20分钟】进行发酵

步骤9中式面点入门级食物双色馒头怎么炖

发酵结束后无需预热直接选【普通蒸模式 100度 12分钟】，蒸好继续焖5分钟然后就可以出锅

面点的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！

01中式面点的分类

①酥皮类

用筋性面团包油酥，多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。

②浆皮类

用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。

③混糖皮类

用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成，如广式月饼。

④饼干类

为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。

⑤酥类

用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如茶仁酥、糖酥。

⑥蛋糕类

用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型，焙烤或蒸制，如喇嘛糕、方糕。

⑦油炸类

调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。

⑧其他类

凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式面点均属于此，如绿豆糕、元宵、各种糕团等。

02中式面点的制作特点

①选料精细，花样繁多

中点的选料相当精细，只有将原料选择好了，才能制出高质量的面点。同时中式面点花样繁多，具体表现在下列方面:

★因不同馅心而形成品种多样化。如:鲜肉包、菜肉包、豆沙包、水晶包等。

★因不同用料而形成品种多样化。如:麦类制品中有面条、蒸饺、锅贴、馒头等。

★因不同成形方法而形成品种多样化。如:包法可形成小花包、烧卖等，捏法可形成鸳鸯饺、四喜饺等。

②讲究馅心，注重口味

馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。讲究馅心，具体体现在下列方面:

★馅心用料广泛。馅料有肉、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等，种类丰富多样。

★精选用料，精心制作。馅心的原料-般都选择品质最好的部位。

白成形技法多样，造型美观面点通过各种技法可形成各种各样的形态造型美观逼真。