食品卫生法凉菜房一般规定多少度？

1、冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施，确保冷菜间内的温度不高于25℃；

2、操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽，并将手清洗、消毒，工作时戴口罩；

3、加工前认真检查待配制的成品凉菜，不加工腐-败变质或感官性状异常的食品；

4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗不得带入冷菜间；

5、不在冷菜间内从事与冷菜加工无关的活动；

6、每餐加工冷菜之前用紫外线灯进行空气和操作台消毒，紫外线灯在无人时开启不少于30分钟；

7、加工冷菜的工具和容器用前消毒，用后洗净并保持清洁。

食品卫生法凉菜房一般规定不高于25摄氏度，凉菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施，使凉菜的温度不会高于25摄氏度，一旦高于这个温度，一是会影响凉菜的口感，二容易是凉菜滋生细菌，导致凉菜腐烂，无法食用。

最后操作人员进入凉菜间前更换整洁的工作衣帽，并将手清洗、消毒，工作时戴口罩，避免污染凉菜！

餐饮厨房热气大怎么？

准备工具 螺丝刀 十字 平口各一把. 虎口钳一把

步骤

1 将烟机烟管(就是烟机上面那个管道 直径 16或18mm 材质一般是塑料或者铝锡的)从烟机上取下. 一般都是用小螺丝钉练接的. 取下只后观察. 烟机烟道口处有2个半圆的挡\鼠板是否完好. 挡鼠板是可以向上活动的. 也就是所谓的正常打开状态. 如果不能可以将其去掉也没关系.

2 第一步没解决问题的话就检查 烟道与厨房里的烟通(指建筑的油烟通道)是否堵塞. 这个堵塞可能行很小

3 就有可能抽油烟机的风扇有问题了 检查排风是否是在倒转