冬天菜谱家常？

冬天菜谱家常？

一、白灼大虾（无水）

食材：鲜虾、葱、姜、盐

1、活虾不用去虾线，冰鲜等死虾最好还是去掉，微生物会在虾线内繁殖得很快，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。

3、将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右。

4、打开锅盖，会发现水又变多了，这是虾中的水分析出造成的，将虾翻面，继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅，无水白灼虾吃起来鲜味更足，虾肉更Q弹。

二、烤鲈鱼

食材：鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

2、煎锅内刷油烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎得太长时间，煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

秋冬换季怎么吃？分享7款应季食谱，饮食添衣当留意，身体倍儿棒

霜降是秋天的最后一个节气，是秋天向冬天的过渡，天气会越来越寒冷，而秋燥也尤其明显，容易出现口干，唇干，咽干，皮肤干燥，不少人还有便秘的现象。所以，饮食上应该以能让人滋润，温暖的为主，少吃辛辣的食物，以防上火。民间有谚语说“补冬不如补霜降”，简单来说，就是在合适的时间吃对的东西。

肉类上比如牛羊肉，蔬菜有如萝卜，山药，南瓜，主食可以多吃番薯，玉米，水果可以多吃梨，柚子，柿子，坚果有板栗，芝麻，核桃等，此外，还可以熬一些滋阴润燥的甜汤，像银耳汤就是不错的选择。下面就和大家分享一些这个时节适合吃的食谱，供参考选择。

【特点】：牛肉含脂量低，却是吃了能让人倍感温暖的食物，民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，秋冬的萝卜鲜甜多汁，和牛肉素来是绝配。

【食材】：牛腩500克，白萝卜1个，干腐竹50克，八角2个，桂皮1块，香叶3片，郫县豆瓣酱1-2勺，生姜，大蒜，香菜，食用油，食盐，蚝油，生抽，冰糖。

【操作步骤】

1.准备好各种食材，腐竹提前用凉水泡开，牛腩提前一晚放冷藏室解冻。

2.将清洗干净的牛腩浸泡一小时，泡出肉里面的血水。

3.焯水，冷水下牛腩，姜片，水开后再煮5分钟，期间撇去浮沫。

4.焯好水的牛腩捞出沥干水分，倒入无油的净锅，下肉块翻炒出干香。

5.锅烧热倒入适量的油，下姜蒜小火煸出香味，再下入一大勺郫县豆瓣酱煸出红油。

6.重新下入牛腩块翻炒均匀，一次性倒入足量的热水，加入适量的生抽，蚝油以及之前准备好的八角桂皮，小茴香和香叶。

7.煮开后转入电压力锅，一个牛羊肉程序时间45分钟。

8.最后加入萝卜块和腐竹，加少许盐和冰糖调味，继续焖炖十分钟。加少许香菜出锅。

【特点】：用微波代替了油炸，减少了蛋黄的含量，增加了一部分的豆腐，更营养 健康 还不上火。

【食材】：日本南瓜小半个， 豆腐100克 ，咸蛋黄2-3个，小葱少许， 油适量， 盐适量。

【操作步骤】：

1.把南瓜切成小块备用，咸蛋黄喷少许白酒去腥。

2.南瓜放入微波炉高火五分钟叮熟；咸蛋黄高火两分钟叮熟，碾碎。100克老豆腐洗净碾碎。

3.锅内倒少许油，小火将咸蛋黄炒出油。

4.倒入碾碎的豆腐继续炒。

5.再倒入熟南瓜块，将豆腐和咸蛋黄均匀包裹在南瓜上。加入少许盐调味。

6.最后下入葱，翻炒两下即可出锅。

【特点】：平民的燕窝，其实，我觉得比燕窝更好吃呢，关键一定要熬出胶质来哦，不仅更好吃，还能锁住水分。

【食材】：丑耳1朵，红枣10来颗，莲子30颗，冰糖适量，糖桂花少许

【操作步骤】：

1.银耳提前泡发4个小时以上。红枣用盐水浸泡20分钟泡出褶皱里的杂质。

2.泡发好的银耳撕成小块，撕得越碎越容易出胶。

3.锅内加入足量的水，同时放入银耳，红枣和莲子，电压力锅一个牛羊肉程序45分钟。

4.程序结束后一直焖着。之后加入冰糖再炖25分钟。最终以出胶的状态为准。

5.出锅时再加入少许的糖桂花和枸杞。

【特点】：秋冬多吃萝卜一定没错，关键制作快手简单，可以作为日常的早餐，好吃又方便。

【食材】：白萝卜半个，鸡蛋1个，面粉50克，胡椒粉适量，盐适量，油适量，葱花少许

【操作步骤】：

1.萝卜洗净去皮刨丝，加入2小匙盐杀出水分。

2.把杀出的水分挤干，打入一个鸡蛋，加入适量的葱花及胡椒粉拌匀。

3.加入50克中筋面粉，高筋的也可以。拌匀，静置5分钟。

4.平底锅刷一层油，锅稍稍加热，倒入调好的面糊，摊平。

5.一面煎好后，翻个面把另一面也煎至金黄，不需要频繁地翻面。

6.煎至两面金黄，切块装盘即可。

【特点】：香浓好喝又营养，芝麻是润燥的佳品。

【食材】：黑豆60克，燕麦片10克，熟黑芝麻20克

【操作步骤】：

1.黑豆洗净提前浸泡，取适量的燕麦片和熟黑芝麻。

2.把所有食材放入豆浆机或破壁机，加水至1200ml的水位线。

3.选择五谷豆浆功能。

4.把打好的豆浆滤去浮沫，倒出，按个人口感选择加糖或不加。

5.面上再撒一些即食麦片和熟黑芝麻，还可以再来两颗枸杞。

【特点】：秋冬喝粥温暖又滋润，板栗更是这个时节大自然的馈赠，香糯味美益处多。

【食材】：大米，板栗，桂花

【操作步骤】：

1.栗子洗净，用刀挨个个栗子开个口子。

2.栗子加水加盐烧开，水量刚好没过栗子，水开后煮2分钟。

3.趁热剥去栗子的外壳。

4.把板栗掰成2-3瓣，一起放入淘好的米内，一个煮粥模式。

5.程序结束后再焖10分钟，出锅后撒上干桂花即可。

【特点】：这个季节要多喝水，除了一般的白开水，还可以用一些水果来熬煮，更好喝也更滋润。

【食材】：雪梨一个，冰糖适量，薄荷少许。

【操作步骤】：

1.取一个雪梨，先用清水冲洗，再取适量的盐轻轻搓洗果皮的表面，然后再用清水冲洗。

2.把雪梨连皮带核切成小块，把切好的雪梨块装入砂锅，加入适量的水。

3.大火将水烧开，加适量的冰糖，盖上盖，小火慢炖半个小时。

4.煮好的梨子饮清甜带着果香，梨子口感软糯，可以趁热连着果肉一起食用

5.如果喜欢喝凉的，带汤水完全冷却，摒弃果肉，加点薄荷，可以作为日常水分的补充，很清凉，可以缓解干燥给鼻部，喉部带来的不适。

好了，今天的食谱分享就到这里，除了饮食上要注意，平日里更要注意防寒保暖，特别是肩膀，腰部，关节等部位不要受凉。