幼儿园切菜多大是标准？

硬丁1.2-1.5厘米  最大不能超过1.5厘米

将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡30分钟；再清洗2-3次。

标准：菜类中无杂物，无砂子，无异味。

三、清洁：

菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。

标准：菜筐必须里外干净，无污垢，无油污，无杂物。

四、切菜工作规范：

1、初清洁：切砧板，台面冲洗干净。

标准：刀无锈斑，油污；砧板无异味，台面无污垢。

2、再清洁：用清水将刀、砧板，台面冲洗干净。

标准：无洗涤剂泡沫。

3、加工：

切配好按规定进行分类切配，精工细作。切配好的菜不能放在地上。生熟食品分开切配。切配中必须一面切菜，一面清除卫生。

标准：丝、条、片必须大小均等。整齐摆放在菜架上。切配熟食的刀，砧板必须经过高温消毒10分钟。台面、地板无垃圾，杂物；用垃圾桶或筐装

国家机关食堂开办标准？

（一） 食堂受本单位机关后勤主管部门的领导，并接受国务院机关事务管理局的行业指导；

（二） 实行多种形式的承包责任制，做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和经济效益，减少行政经费支出；

（三） 推行全面质量管理，不断提高服务质量；

（四）贯彻"按劳分配，奖优罚劣"的原则，充分调动食堂职工的积极性；

（五）建立食堂管理工作会议制度，加强食堂内部的民主管理。

一、具备经营能力的公司或个人；

二、有一定的经营管理信誉；

三、承包期评估合格；

四、通过ISO认证饮食服务企业优先考虑；五、合法有效的工商营业执照及各项国地税等证照、餐饮服务许可证、食品卫生安全管理员证和厨师等级证及人员健康证。

食堂首先是布局合理，有足够的功能间，同时远离污染源，离垃圾场所不能短于五十米，第二名是单位有合法机构代码证和法人证书，第三名是单位有食品安全管理机构，第四名是有足够的卫生设施，第五名有足够的食品安全管理制度，从业人员有有效的健康证和食品安全培训合格证等等