建中央厨房需要哪些设备？

一般中央厨房按功能通常分区为： 原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。 每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下： 原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。 米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。 清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。 加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。。 面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。 熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。 其他辅助设备。等等。 建中央厨房一般投资至少在50万，可以根据企业自身情况来投资，自动化程度高的设备，价格相对高一些，运营成本高。自动化程度低的设备，前期投入成本高，运营成本高一点：北京新兴荣福厨房设备白皮书：《北京新兴荣福中央厨房设计规范》。

厨房有必要安风冷么？

当然有必要了。

风冷我们这里叫凉霸，现在厨房装冷风机，也是一根趋势，因为家庭生活条件好了，有钱当然装一台冷风机好了，夏天做饭天气炎热，如果家里安的不是中央空调，等客厅空调的凉风到厨房肯定效果慢点，打开冷风机就不一样了，还有就是天气不是很热，但是在厨房做饭是有点热的，就没必要开空调，省电还方便，所以为什么现在流行厨房安凉风机，当然是安上效果好了，就是比安装个普通灯要多花钱。