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过生日有什么菜谱?

2022-12-28 02:10:26烹饪技巧1

9菜1汤 (寿辰切忌7菜1汤)

鸡(青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇、宫爆鸡丁)

鸭(花生焖鸭、四季豆焖鸭)

鱼(草鱼或鲈鱼,清蒸或红烧)

猪肉(猪肉炒蒜苔或猪肉炒篙笋,可放点辣椒)

牛肉(牛肉炒芹菜和蒜)

海虾(白灼或椒盐)

金玉满堂(是:玉米、绿豌豆、胡萝卜丁、松仁做成的)

蔬菜(油麦菜、上海青或大白菜)

茄子(茄子煲、油焖茄子)

汤(玉米排骨汤、茶树菇龙骨汤)

一时只想出这些,希望能帮到你。特为你准备菜单(十菜一汤,四素六荤),供参考:四素:1、白糖黄瓜(黄瓜三根,洗净,去皮,每根竖剖为两半,切成三指长的黄瓜段。平盘中央放一小碗,碗内放入适量白糖,再将切好的黄瓜段摆放于小碗周围即可。食用时以瓜沾糖。)2、麻汁豆角(嫩豆角一斤半,除蒂洗净,切成二指长的段,放入开水淖烫至熟捞出,加少许盐拌匀,装盘,放适量麻汁即可。)3、小葱拌豆腐(豆腐一斤,切成1厘米左右的方丁;小葱若干,切成0.5厘米小段。将豆腐丁、小葱放在一干净盆内,加入适量盐、味精、芝麻油,颠匀即可装盘。)4、凉拌西红柿(西红柿4个,洗净,切成橘子瓣,摆放于平盘成莲花状,上面撒上适量白糖即可。)六荤:5、麻辣鱼(鲤鱼一尾剁做二指长的鱼段(可让卖主剖好剁好),洗净备用。锅内放少许油,小火烧至七成热,将买来的麻辣鱼料放入油锅内快速翻炒,加入清水,放入鱼段(水刚淹没鱼最好),大火烧开,改为小火,加入适量老抽,炖三分钟即可盛盆。)6、辣子鸡(白条鸡一只,洗净,将部分鸡脯肉割下【另用】,然后把鸡斩成两指见方的小块,放入锅内开水烫煮至熟,捞出沥干,分做一大一小两份【备用】。锅内放少许油,烧至七成,加入大茴香、葱段、一小份鸡块煸炒,再加入少量水、姜片、大料、青红椒片、盐,爆炒即可.)7、宫爆鸡丁(将预留的鸡脯肉、一只青椒、一小段胡萝卜【也可用红椒】切做0.5厘米左右的丁,将葱姜蒜切碎,半斤去皮湿花生米【市场有现成的】洗净。锅内放少许油,烧至七成,放入葱姜蒜、少许白糖、肉丁爆炒一分钟,再加入所有菜丁、花生米、盐、少许老抽翻炒20秒即可盛盘。)8、红焖鸡块(锅内放少许油,烧至七成,将另一大份熟鸡块、一把白糖放入翻炒,鸡块少有金黄色,即加入一碗温水、半两老抽大炖,至锅内汤汁粘稠、鸡块变红,即可装盘。)9、葱香肉丝(瘦猪肉丝四斤,大葱一棵、青椒一只、胡萝卜一根都切做三指长细丝,姜蒜少许切成片。锅内放少许油,烧至七成,放入肉丝、姜蒜、少许白糖快速煸炒,再加入适量老抽爆炒,接着加入所有菜丝、少许盐翻炒片刻即成。)10、青椒香肠(香肠若干,青椒三只,都切做片。葱姜蒜少许。黑木耳半两,泡好洗净【若没有可不用】。锅内放少许油,烧至七成,将葱姜蒜放入煸炒,加入青椒片、黑木耳爆炒,最后放入香肠片、少许盐翻炒片刻即成。)一汤:紫菜鸡蛋汤(将买来的干紫菜,取出一小把,放入清水内洗净;四只鸡蛋打成蛋液。小一点的西红柿一个,切成片。青菜叶一片,切成丝。锅内添入1.5-2千克水,烧至水响,放入西红柿片、紫菜,烧至水开,将蛋液淋入锅内形成蛋花,撒入青菜丝、盐、味精,盛入汤盆,淋一点芝麻油即可。)总计用料:白条鸡一只,鲤鱼一条,猪肉四两,香肠若干,鸡蛋四只,黄瓜、豆角、青红椒各1.5斤,西红柿2斤(5个),胡萝卜两根,花生米0.5斤,紫菜、木耳各半两,葱1斤,姜蒜各三两,麻汁、芝麻油、食用油、白糖及其他调料若干。熬到四点(年龄大了些,打字慢,见笑了),终于完成。全是自己多年经验之谈,希望对你有用。

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