红烧肉菜谱做法，越详细越好！

一、红烧肉菜谱做法，越详细越好！

材料：

带皮五花肉1块  老抽2汤匙  料酒2汤匙  白糖2汤匙  大葱2段  生姜2片  八角2粒  陈皮1块  桂皮1块  香叶2片  清水少许  盐少许】

作法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

建议：

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

二、红烧肉的菜谱是？？？

五花肉1000克、西兰花半个（中等大小）、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。 八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙（5克）、黄酒300ml。

三、红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全

红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。

红烧肉的家常做法 红烧肉的做法大全

四、红烧肉怎么做？？

外婆红烧肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

外婆红烧肉的制作材料：

主料：五花肉1斤

调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙

教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃

说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油

腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。

    红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜

欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味

的，而且入口即化，非常好吃。

做法：

1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

    2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄

酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

    3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子

试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

小帖士：

1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。

2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例

如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

五、香味十足的红烧肉怎么做

香味十足的红烧肉的做法

香味十足的红烧肉

这款红烧肉不用炒糖，不用放油，不放盐，步骤简单，调料精炼，入口即化，肉香十足，赶紧跟厨艺网学学吧！

大家都知道红烧肉需要五花肉，今天这个红烧肉还需要前腿肉，因为前腿肉口感不柴，炖制易烂，还可以满足家里喜欢吃瘦肉的人，配料有大葱、生姜、大蒜、冰糖、花椒、大料，然后把肉切成块，大葱切段，姜切成大块，大蒜拍一下就可以了。

接下来焯水，把肉块冷水下锅，焯出血沫，然后用热水清洗一遍，这样在烹饪时肉更容易烂，接下来炖制，先把肉放入锅中，把葱段、姜块、蒜瓣放入锅中，放入两三个大料，一小撮花椒，放入适量的冰糖，口感柔和，颜色好，加入少许料酒，适量的特级酱油，适量的红烧酱油

六、红烧肉的做法？

1.首先是要将带皮的五花肉洗净切块。2.放油，放适量糖，不断搅动，带糖气泡，下肉，姜块，八角，翻炒到变色。3.放水，加入盐，酱油，闷到火候出锅前加味精即可。