肉的烹饪方法

烹调肉 类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！1.淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2.啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4.食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。5.盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。6.芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。7.苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。除了有好的方法可以将肉烹调得更嫩，其实肉本来的新鲜和安全度是很重要的

“炖肉”的烹饪方法是什么？

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炖

主要食材：猪肉类

所需时间：一小时

制作难度：普通

一、食材：

主料：臀尖肉 500克

辅料：葱 20克、姜 10克、八角 1枚、桂皮 1段、盐 5克、料酒 20克、酱油 30克。

二、具体步骤如下

1.先把猪肉洗净，切成小块。

2.把肉放入锅中。

3.葱切段、姜切片放入锅中。

4.八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。

5.添加适量水。

6.按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。

7.盛入碗中，就可以吃了。

参考资料

百度经验.百度经验[引用时间]

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回答

亲，您好！用料

五花肉 750克

小葱 1把

老姜 4块

料酒 1勺

六月香豆瓣酱 1大勺

六月香甜面酱 1大勺

花椒 10粒

草果 1个

香叶 6片

桂皮 1块

红辣椒 2个

冰糖 35克1、肉洗干净，切成稍微大点儿的块。

2、冷水下锅，放葱姜料酒，把肉焯出血沫，开锅把肉洗净备用。准备好自己想要的调料。

3、放少许花生油，放葱姜把肉炒香，两面炒金黄，加一勺料酒去腥。

4、1勺豆瓣酱、1勺甜面酱加进去。

5、翻炒均匀，这步不能省，酱一定要跟肉一起炒一下才能出来酱香味。

6、加水没过肉，盖盖子，大火炖开，放入冰糖，转中火炖一个小时左右。用筷子戳一下，达到自己想要的口感就可以出锅了，喜欢软烂的可以炖1个半小时左右，也就差不多了。

亲＾3＾，请问您还有什么问题要咨询的吗？

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