祭奠老人贡食都有什么菜？

一、祭奠老人贡食都有什么菜？

一般有鱼，鸡，还有猪肉，叫三生

有肉鱼饺子丸子，还有水果。

二、节日菜谱大全及做法

节日菜谱

主料：螺丝

1、螺丝洗干净，放入沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。

2、生姜和大蒜切片，红椒椒切段，炒锅里油热七分，把生姜大蒜下锅煸出香味。然后倒入沥干水分的螺丝，加入几勺料酒快速翻炒几下。

3、倒入清水以淹没螺丝为准，放入红辣椒、盐、糖，加入一点点酱油，不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤即可出锅。

2

川味毛血旺

主料：猪血或鸭血、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、牛百叶、火腿片、黄豆芽

1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜切小粒。将香叶、丁香、八角、桂皮、草果放入食品料理机中打碎。卤肥肠切小段，火腿切方片。

2、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒，加入葱姜蒜粒大火炒香，再加入打好的香料碎炒香。炒好之后盖上锅盖焖1小时左右待用。

3、将黄豆芽放入锅中焯制半分钟左右捞出，再加入猪血焯制半分钟左右捞出。如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，以去除其表面的粘液。

4、焖好调味料后开盖，加入水烧开，加入老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右，再加入猪血煮2分钟左右。

5、最后加入料酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出，上面撒一层香菜即可。

3

鱼香肉丝

主料：猪肉

1、将猪肉切丝，放入盐、山芋粉、酱油，用手抓匀备用。芹菜切段。

2、锅内入油，见热倒入肉丝，大火爆炒，快熟时，将肉丝装起。

3、另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味再倒入肉丝，翻炒片刻，使芹菜和肉丝的味道融合后，关火，撒入切好的葱花，装盘即可。

4

豉汁蒸凤爪

主料：凤爪、豆腐

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水分备用。

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

5

酱香排骨

主料：排骨

1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。

2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。

3、锅中加适量油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄。

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

6

香辣猪蹄

主料：猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，

菠菜鸡蛋拌粉丝

做法：1、菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮；

2、粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散；

3、将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用；

4、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼；

5、摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗；

6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。

备注：1、这款凉菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味，所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料；

2、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。

晶皮冻

原料：猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。

过程：1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；

2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）

3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水；

4、将处理好的猪皮切成小条；

到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。

5、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤；

6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其他食客的侵袭。

三、节日菜谱 20道蔬菜类

你可以直接使用一些韭菜或者是白菜，或者是一些小青菜，另外就是一些西红柿豆腐都是比较不错的呀，种类特别的多。

韭菜炒鸡蛋。干豆付辣椒。芹菜炒粉。土豆丝儿。大火爆大头菜。酸菜炒粉。炒豆角。茄子丝儿。凉菜。等，这些菜都是蔬菜类的。

而蔬菜类的话，我觉得你可以到抖音短视频里面，或者是快手短视频里面去关注一些做饭的博主，他会每天更新所有的菜

四、有家庭节日菜谱吗

这个网站上有十六菜一汤，里面适合家庭节日做的，还有具体做法哦，可以参考一下。

八凉八热，四个碗

看你家在什么地方居住，一个地方一个特色！