请教大神告知星级酒店自助餐厅厨房的功能分布和所需厨房设备有哪些？小弟在此先谢谢了？

星级酒店自助餐厅厨房的功能分布：一般分为储藏库、初加工间、热菜烹调间、凉菜间、备餐间、冷藏冷冻室、洗涤间、垃圾间等等。也有分得更细的，比如初加工间可分为肉类、蔬菜类、水产类加工区。

厨房设备：包括各类锅具、炉具、冷藏冷冻柜、刀具、工作台、备餐台、各类碗碟杯子等等。

酒店厨师除了要炒菜和清理自己灶台的卫生还需要干什么？

酒店的厨师会根据工作岗位的不同有许多分工的，炒菜的仅仅是掌勺的厨师，其它还有凉菜师、面点师等，还会有切配工、择菜工、洗碗工等好多岗位，一般情况下他们因为都在厨房工作所以统称为厨师，他们不仅要完成本岗位的工作外还要打扫好厨房的卫生，保证好食品安全

酒店座机电话怎样使用

使用如下：
1、酒店房间内的座机，正常只提供酒店内部各座机之间的拨打通话。
举例：号码可能为提前设置好的三位至六位号码。如果有需要，只需要拨打其他房间的号码，便可以进行各房间的相互通话了，另外也可以将电话打到总服务台，此类通话不额外收费。

2、如果要打外线，此时需要将电话打到酒店的总服务台，号码会在电话上标出，然后请求总服务台开通权限，此类拨打需要收取相应费用。
拓展资料：
酒店客房电话机
酒店客房电话机是指根据酒店的要求，专业为酒店定制的高品质电话机。
因其具有简便易用、专业为酒店量身定做，且无需参考任何说明资料的特点，能让客人更简单地拨打电话，还能让客人方便快捷地了解及使用酒店的服务和餐饮、休闲、会议等设施，更能提升酒店形象及品牌忠诚度。
因而，越来越多的酒店和管理集团都已接受酒店必须采用高品质的专业酒店客房电话机的理念，且各大中型酒店纷纷选用。
1、酒店客房电话机一般要具备以下特点：
（1） 大面板：印制酒店徽标（LOGO）、电话使用指南、一键通标识。
（2）一键通速拨键：酒店常用服务速拨键。
（3）醒目的留言灯：交换机有留言的提示。
（4） 标准的数据端口：连接电话分机、传真机、答录机等设备。
（5）话机重量要大——确保不被轻易拽起、落地，话机底脚粒采用硅橡胶而不是泡棉。
（6） 听筒线要长——通话时也可做找东西、文件等其他事情。
2、关于一键通速拨键
（1）根据酒店需要，把酒店常用服务设施如前台服务、送餐服务等设置为快捷速拨键，并用中英文标示；
（2）根据酒店需要存储常用服务号码，如送餐、客房服务等，方便客人使用酒店服务设施；
（3） 国际通用服务图标，免除语言文字障碍，按图触键，快速接驳所需服务，节省查阅号码簿的繁琐。



（资料来源：百度百科：酒店客房电话机）

酒店厨师都需要干些什么? 必须写详细，越详细越好。

热菜间厨师岗位职责 1．负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作。 2．负责热菜盘头装饰品的准备工作。 3．负责检查加工原料的质量。 4．清理灶、案、调料罐的卫生，检查煤气是否关好，做好收尾工作。 员工餐厅厨师领班岗位职责 1．听从公寓管理员的布置，负责员工饭菜的烹调工作。 2．掌握各种烹调方法，积极钻研烹饪技术，增加花色品种，满足员工需求。 3．严格按照制定的食谱做饭，保证在开饭时间内员工用餐有饭，始终保持供应热菜热饭。 4．了解每天用餐人数，及时备好所需的原料和调料，做到合理用料。 5．严格执行《食品卫生法》，保持餐厅、厨房的环境干净整洁，各种炊餐具和设备用具清洁卫生，烹制菜点符合食品卫生要求。 6．注意文明服务、礼貌待人，积极做好员工餐厅的服务工作。 7．搞好员工餐厅的财务核算，做到收支平衡。 8．爱护和珍惜使用各种设备和用具，做好日常的保养和保管工作。 中餐总厨岗位职责 1．在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。 2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。 3．组织中厨房完成月、季、年度工作计划。 4．组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。 5．熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。 6．遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存。 7．定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。 8．在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。 9．经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他宾馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以获得较好的利润。 10．合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。 11．抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。 12．抓好厨师的技术和管理培训工作，保持宾馆饭店的餐饮特色，提高厨师技术水平。 13．负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。 14．严格执行消防操作制度，预防发生事故。 中餐大厨岗位职责 1．负责厨房部、点心部的全面工作，对餐饮总监和行政总厨负责。 2．对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。 3．对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。 4．负责厨房工作的策划与实施。 5．根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。 6．每天与宴会部门、食品采购部门互通情报，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。 7．每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。 8．负责协调本部门各岗位之间的工作。 9．指挥各岗位做好开市前的准备工作。 10．根据季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。 11．督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。 冷荤间厨师岗位职责 1．制作合格的凉莱。 2．严格检查所用原料，保证食品质量。 3．保管本组的各种用料。 4．负责烧烤的人员完成每人的烤制工作，保证每天的食品数量和质量。 5．准备好各种餐具和装饰用的各种饰物。 6．下班前做好一切收尾工作，以保证次日的工作。 面点间厨师岗位职责 1．检查所需材料，为制作做好准备。 2．制作各式点心，并经常更换花式品种。 3．负责切配、拌制各种生、熟馅。 4．负责煎炸各种点心，并制作各种点心、芡汁和糖水。 5．完成上级分派的其他任务。 加工间厨师岗位职责 1．检查食品质量，确保原材料的出成率。 2．负责原材料的保管。 3．配制加工特种菜肴。 4．将加工剩余的原料及时入库保存，做好收尾工作。

采纳哦