怎么提高烹饪技术

1、多看一些关于烹饪的书

2、了解食物的性质，利用适当的方法，才能最大地留住食物的味道与营养

3、学习营养学，食物的搭配对于烹饪技巧的提高也有很大的帮助

4、学习美学，好的摆盘，会给人带来很好的食欲

    烹饪其实是一门科学，你必须了解你要烹饪的食物的特性，营养价值，基本做法，才能在你能力内做出最好的料理，同时，你也必须经过反复的试验与配料配比，火候掌握，你才能把食物的精华完全发挥

    希望对你有帮助，记住，勤奋是提高的第一步

怎样抛锅呢？厨师的基本功应该练些什么？？

勺功、刀功、翻锅是厨师的三打基本功。
抛锅技巧：
1、炒锅速颠翻，手勺快翻拌。适用于清炒、油爆、盐爆。因为清炒不需挂糊上浆，只是主料入锅煸炒，这就需要炒锅速翻炒，手勺快拌，待食材断生入味后，即可出锅装盘。
2、炒锅少颠翻，手勺快翻拌。适用于软熘，如软熘虾片、糖醋鱼块等。将炸好的食材放入炒锅后，手勺快速翻拌，待食材成熟入味时，炒锅稍颠翻几次，便可出锅装盘。这样可保持成品口感鲜嫩，若食材入炒锅后乱颠快翻，不仅食材熟得慢，而且汤汁易溅出外溢，成品入味不匀，还容易澥汁出水。
3、炒锅离火翻，手勺助推翻。适用于拔丝菜。拔丝菜是将炸好的食材，放入熬好的糖浆里后，炒锅立即离开灶口，并趁热不停地颠翻炒锅，手勺随之往上推、翻。这样才能使糖浆挂得均匀，拔出糖丝；若炒锅不离开灶口颠翻，就会使糖浆过火发苦、变枯。




扩展资料：
做到一个合格的厨师需要具备以下四个条件
一：精通业务技能
所谓的精通业务技能呢，无论是刀功石雕，小螭龙盘点缀，火候和烹调都要做到游刃有余。而这样才能指挥带动整个后厨的各个岗位，另厨师和员工更加的爱岗敬业。
二：懂得管理理念
而管理理念首先要掌握和熟练操作收银台的电脑点菜技术等等。还要把控整个餐厅毛利纯利和收支。并且要了解和熟练的操作现代抄餐具。
三：具备经营理念
经营理念对于处事也是非常重要的，而作为一个敬业合格的厨师，必须要具备此方面的知识和技能，并且对餐饮业的竞争规划和价值观念和创新意识都要有所了解。
四：懂得当家理财
一个合格的厨师，除了自己的技术和工作之外，还要懂得为餐厅精打细算，开源节流，增收节支。
也要完整的操作程序和成本控制措施，这样才能提高餐厅和酒楼的盈利能力。