很多人想学做饭，怎样有效提高烹饪技巧？

提高烹饪技巧，非常需要尊重已经成型并广为流传的菜色的做法。简单点，比如说，该切多大块，菜谱上有，请尽量按照菜谱的要求来做，不可以偷懒。一是做好食材搭配。良好的搭配，可以提高食物营养素利用率，也可以让菜肴味道更美；二是掌握好烹饪的火候。不同食材的烹饪时间很有说道，长一分可能过老，短一分又不熟。

烹调的方法很多，有煎、炒、煲、烩、蒸、卤、焖、炖等。虽然都是通过加温，使食品由生变熟，但其中变化之理是非常深奥的。在加工烹煮的过程中，由于用火不同（分大火、中火和小火），食物成熟的快慢不一，:炖菜的时侯提前把各种调料加好，会更加的入味，要后加调料的话比如猪脚、排骨等就是外面咸里边啥味为没有！

如果是炖煮汤类，先将排骨焯水，冷水下锅，用勺撇去血沬，然后捞起排骨，倒进电压力锅，加入佐料，水，进行炖压。当然，这只是我的炒菜方法，最重要的还是食材的营养搭配，科学的搭配，最重要的一条“热锅冷油”,炒菜之前锅一定是干热的，炒菜的过程中也不可大量加水，如果是汤汁比较多的烧、焖菜，最好从锅边加水，保持菜肴的温度，这样菜肴的鲜香味才能更好地释放出来。

身边有厨艺不错的小伙伴，也可以经常和小伙伴交流一下，看小伙伴们是怎样做菜和烹饪的，自己也试着用小伙伴的方法来做，也能提高自己的厨艺能够提升菜的香味。葱、蒜、大蒜头、芹菜、香菜、生姜、干葱头、洋葱等，他们是否要事先煎炸也会有另外的味道变换，又或是放上这些配料再浇热油又可以变幻不同的味觉体验。都是料酒、蚝油等等。

想要提高自己的烹饪技巧，就要多看一些做菜的视频，没事的时候都看下菜谱，然后跟着视频里面去做，这样就可以提高自己的厨艺。