你要吐血推荐的独门烹饪技巧有哪些？

在厨房里，有很多厨艺小妙招，是我们不能全部知道的，它们有的来自于厨师们的无意发现，有的来自于厨师们的研发结果，但最终，都是为了同一个目的：那就是让做出来的菜品效果更好。

用小米粥浆腰片遮盖异味

猪腰500克洗净后，片成需要的片，冲去血水，用干毛巾吸干水份，加入蛋清1个、小米粥10克、料酒、姜汁、湿淀粉各5克抓拌均匀，略微腌制后，再加入干淀粉10克拌匀，即可使用。用这种方法浆制出来的腰片口感嫩滑，而且没有异味。

陈醋可除海笋粘液

海笋和海茸在制作凉菜时，总会有些粘液，既影响菜品卖相，又影响菜肴口味。现在给大家推荐一个祛除粘液的好方法：取海笋或海茸100克用冷水泡透，改刀切条；锅内放入水1500克烧开，下入陈醋50克、海笋或海茸，煮1分钟，取出投凉即可去掉粘液。

淡茶水泡肉可保鲜

新鲜的肉类原料洗净后，先放入浓度为5%的茶水中浸泡3―5分钟（或者将茶水喷洒在肉的表面），再入冰箱冷藏，即可延长保鲜时间。

在用碱发制品如蹄筋、鱿鱼、海参做菜前，为了祛除浓郁的碱味，都要用清水冲漂1―2个小时，有些原料的冲漂时间甚至更长。

我有一种快速祛碱味的方法：先把碱发原料改刀成形，放入容器内用清水冲漂约20分钟。锅内加清水、两根香菜、芹菜段、少许白醋，烧开后放入碱发制品汆透，取出原料用凉水冲凉，用于烹调没有碱味和异味。

有时总想做饭，这是一件好事，有那么多的秘诀，一点点积累，成为一个伟大的厨师，让每个人都吃我的厨艺会哇，这真是太骄傲了!

盐鸭被切成小块，用来煮热的汤面，盐没有放好。它需要和一些姜一起煮，然后生菜被切碎，新鲜的就想吸鼻子。刚做好的香肠了每年在家里是最几根厚,蔓延在切滚刀块红心地瓜放入锅中蒸,最好放一些绿豆大米,好看和清香,香肠石油渗入红薯,真是美味!取一小片猪肉，把它裹在平底锅里，用平底锅煎一下，再加一点热油，加入少许生蒜，你会感觉最好!如果你做一个蛋卷，一定要等新鲜的荸荠上市，用37脂肪的猪肉剁碎，浓郁的味道，会使你更难得这个世界。

不要把糖放在红肉里，切几根藤扔进去，倒几勺米酒，就会感觉到真正的肉在轻轻地震动。珍珠丸子馅如果只是肉会很油腻，所以让我们切一块松脆的苹果馅料，放上胡椒粉，胡椒粉，苹果是我的心，做一颗珍珠肉丸，让人兴奋，充满活力。在家里炒饺子要表现出一点兴趣，可以用面粉和淀粉做三面水比调整，然后洒在煎锅上，盖上，小火炒干，锅子底你就和漂亮的花边联系在一起了。洋葱油的洋葱油是灵魂，必须认真、认真地对待，请用生的、老烟，和最传统的酱油膏混合汁，这种葱油可以芳香的捕捉灵魂。

不管用什么材料炖鸡汤，放几只枸杞，就会有一种极佳的功效，油性的感觉会突然回来，而清香的香味会使鸡最初的诱惑、味道，把人变成一朵云。

希望您可以早日成为美食家。