?茹食用方法？

猴头菇煮鸡蛋可治胃病 材料：猴头菇、鸡蛋 做法； 1.取猴头菇一个，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡发。将泡发好的猴头菇连水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。 2.每次舀取一勺猴头菇丁，放入小碗中，再打一个鸡蛋入内，一同搅拌均匀。 3.放入微波炉中高火转3分钟。 4.猴头菇和蛋液凝结成块状即可。

　猴头菇的泡发：猴头菇是一种味道鲜美的食用菌，但是若烹调不得法，味道苦涩难以下咽，有时会把一道美味佳肴给糟蹋了。干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹、炒、扒、蒸、炖烹制，加少量盐、胡椒粉、葱等调味料即可。适用量：干猴头菇每次20克。提示：食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。 猴头菇菜谱奶汁猴头菇・原料：猴头菇、纯牛奶・调料：盐、太太乐鸡精、高汤、淀粉・做法：1、猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。2、锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和太太乐鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。网鲍炖猴头菇原 料：水发网鲍1只，水发猴头菇 150克，熟火腿2片，盐、上汤各适量。制作：网鲍切成丝，与猴头菇、火腿片一起放入器皿，加入上汤、盐等上笼蒸30分钟即可。功效点评：猴头菇是珍贵的食药两用菌菇，性味甘平，有助消化、益五脏、提高免疫功能、改善神经功能、延缓衰老等作用，对胃炎和胃、十二指肠溃疡等疾病有较好的治疗效果。猴头菇与滋阴补肝肾的鲍鱼共炖，有健脾益胃、养阴润肺、补肾益精、养身益寿之功。适用范围：脾胃虚弱或气血不足所引起的食欲下降、身体疲倦， 以及腹胀或隐痛，尤其是胃炎与胃十二指肠溃疡患者。注意点：痛风患者忌服。猴头菇炖北菇材料：猴头菇(3只),冬菇(4只),当归(8片),红枣(15粒),滚水(3碗)做法：猴头菇出水,冬菇浸软,红枣去核,将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时即可功效：固本扶正,强身健体,抗癌,补血,强胃,治十二指肠鲜芦猴头菇主料：干猴头菇2克，鲜芦荟50克辅料：薏米2克，高级清浓汤75克调料：老抽3克，碘盐4克，鲜味汁3克作法：(1) 干猴头菇水发后，上浆氽透，加汤上笼与薏米同蒸至透。(2) 鲜芦荟切片出水清炒后码在四周。(3) 高级清汤调色入味扒在其上即可。特点: 色泽红润，口味咸鲜，口感软滑