怎样烹饪基围虾?

干烧明虾
干烧明虾类似于油焖大虾，香味扑鼻。因为炒时不能放水，所以谓之“干烧”。

用料
大虾 500g
大葱 1段（切葱花）
姜 3片（切碎）
蒜 2瓣（切碎）
绍兴黄酒
糖 2汤匙
盐 1茶匙
油 4汤匙
酱油 1/3茶匙
做法
将明虾的虾须和腿剪去，剪开后背，去除虾线。
锅烧热，倒入油，放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味，再放入明虾，慢慢翻炒一会，先将虾的香味煸出。
待虾呈红色，放入糖、盐、绍兴黄酒和酱油。
小贴士

油可以多一些，为了将虾油和香味煸出来。
放较多的糖，是为了最后虾全被糖汁裹住，更添风味。
炒时不能放水，将虾皮炒脆、汁收干。

微波香辣虾

不需要太多的时间，也没有太复杂的步骤，就可以为餐桌增添一道诱人的美味。

用料
新鲜大虾 500g
嫩芹菜 80g
开心果 50g
大蒜 3瓣
香辣酱 10ml
生抽 1汤匙（15ml）
糖 10g
葱丝、姜丝 适量
做法
嫩芹菜去叶，清洗干净，切成细丝；大蒜去皮，捣成蒜茸。
开心果剥去外壳，并将取出的果仁切成果仁碎。
大虾去头，并用牙签从尾部挑去虾线，然后清洗干净，沥干水分备用。
取一只大一点的容器，把处理好的大虾放入容器中，调入香辣酱、生抽、糖、蒜茸、葱丝和姜丝，动作轻柔地抓拌均匀，然后腌制5分钟。
取一只微波炉能用的盘子，将腌制好的虾均匀地摆放在盘子里，上面撒上嫩芹菜丝和开心果仁碎，用保鲜膜将盘子密封好，放入微波炉内高火加热6分钟。
将盘子从微波炉中取出，揭去保鲜膜，香香辣辣的味道扑面而来，吃到嘴里更是香辣鲜美！
小贴士

香辣酱的多少可根据个人的口味来决定，喜欢吃辣的就多加一些，不喜欢吃辣的则可以少加一些。
挑虾线的时候，从虾尾部往上的第三节处挑，可以将虾线完整而轻松地挑出。