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请问菜花的烹饪方法

2021-12-20 18:29:36烹饪技巧1

菜花,又叫花椰菜,它们是由十字花科甘蓝演化而来,菜花原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国 菜花洗净劈成小朵,用热水焯一下,捞出过凉水,控净水备用。 2西红柿洗净去皮,切成小块;葱蒜洗净切碎备用。 3锅中加入适量油爆香葱蒜碎,放入西红柿煸炒成酱,放焯好的菜花,加少许水翻炒一下,加入适量盐、鸡精,大火将汤汁收干,勾芡出锅即可。 小贴士最好先焯烫再炒,口感才会恰倒好处。呵呵。。。用来配肉或者西红柿都很棒哦 菜花炒肉的制作步骤 1将里脊肉切成条儿状或是片儿状,用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右,菜花掰成小块儿; 2热油(可稍多一点儿),将腌好的里脊肉放入翻炒,均匀变色之后立刻盛出; 3再热油,放花椒、干辣椒爆香,将菜花倒入,翻炒1分钟左右,将炒好的肉放入,翻炒几下,放少许白糖和料酒,继续翻炒,确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精,翻炒出锅。 小贴士普通的家常菜,但味道很不错。 个人比较喜欢菜花,跟西红柿一起炒也很好吃哦,改天做来吃吃,o(∩_∩)o!

花菜的做法大全

 

干煸花菜

主料main

发菜一朵 小红尖椒几个 姜蒜末适量 五花肉适量3人份

辅料others

油适量 盐适量 生抽适量

要想炒出饭店里那样好吃的干煸花菜,花菜的选择很重要,咱们做这道干煸花菜,最好用松花菜,松花菜又称散花菜、青梗松花菜、有机花菜、白面散花菜、有机菜花。看起来比较松散的,不过如果实在没有就普通菜花吧。将花菜一朵朵切开,稍微小一点,这样炒起来就比较容易熟了,而且也更容易入味,菜花一定要沥干水分,这样才能炒出焦焦的口感。松花菜比较容易熟,不用焯水,如果用普通菜花,焯水时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖菜花了。花菜营养丰富,质体肥厚,含水量高达90%以上,而且热量较低,维生素含量特别丰富。多吃花菜能加强血管壁弹性,让血管更健康,不易破裂。花菜中含丰富的维生素C,可增强肝脏解毒能力,减少感冒的发生,春天正是感冒高发季节,所以可以多给家人做这道菜。花菜富含维生素,但是不耐烧煮,在烹饪时最好选择急火快炒,才可以保持清香脆嫩的口感,使营养素不被破坏和丢失。这道干煸花菜便是花菜的最佳做法,简单又好吃,一起来爱看看吧!

干煸花菜的做法

步骤step

1

菜花先整个冲洗干净后,用小刀沿着柄分开成小朵,放入用淡盐水中浸泡10分钟,充分沥干水分备用。

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2

姜蒜切末,红尖椒切成圈。

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3

五花肉切薄片,倒入油锅中,用小火慢慢煸炒出油脂,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸炒。

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4

五花肉出油后,倒入生姜末和蒜末炒出香味。

步骤step

5

开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。

步骤step

6

盖上锅盖,调中火焗30秒,不用担心,油脂足够的话,菜不会烧焦的。

步骤step

7

这时候可以看到菜花头有点焦色了,将辣椒段倒进去翻炒几下。

步骤step

8

炒匀后加入一勺生抽,翻炒至花菜均匀上色。

步骤step

9

盖上锅盖再焖个一到两分钟,时间根据锅里液体的多少来确定,汤汁多久稍微焖久一点。

步骤step

10

汤汁收干后即可起锅,起过前加入一勺盐炒匀即可。花菜这样炒,焦香爽脆,特别入味,超级下饭哦,一定要试试。

干煸花菜的成品图

干煸花菜的烹饪技巧

技巧tips

花菜朵稍微小一点,做出来更入味,也更容易熟,如果是比较大的块,可以用小刀一分为二哦,但最好每一朵花都带着茎,这样搭配着吃起来口感更好。小红尖椒的加入能让花菜的口感变得更丰富,不喜欢吃辣的可以少放点,建议不要直接去掉,这样可就不是湘菜的味道了。如果喜欢吃口感比较软的,比较熟透的花菜,第二次焖的时候可以稍微加点水,但一定不要多,否则就变成煮花菜了。

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