请问菜花的烹饪方法

菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国 菜花洗净劈成小朵，用热水焯一下，捞出过凉水，控净水备用。 2西红柿洗净去皮，切成小块；葱蒜洗净切碎备用。 3锅中加入适量油爆香葱蒜碎，放入西红柿煸炒成酱，放焯好的菜花，加少许水翻炒一下，加入适量盐、鸡精，大火将汤汁收干，勾芡出锅即可。 小贴士最好先焯烫再炒，口感才会恰倒好处。呵呵。。。用来配肉或者西红柿都很棒哦 菜花炒肉的制作步骤 1将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，菜花掰成小块儿； 2热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出； 3再热油，放花椒、干辣椒爆香，将菜花倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。 小贴士普通的家常菜，但味道很不错。 个人比较喜欢菜花，跟西红柿一起炒也很好吃哦，改天做来吃吃，o(∩_∩)o！

花菜的做法大全

干煸花菜

主料main

发菜一朵 小红尖椒几个 姜蒜末适量 五花肉适量3人份

辅料others

油适量 盐适量 生抽适量

要想炒出饭店里那样好吃的干煸花菜，花菜的选择很重要，咱们做这道干煸花菜，最好用松花菜，松花菜又称散花菜、青梗松花菜、有机花菜、白面散花菜、有机菜花。看起来比较松散的，不过如果实在没有就普通菜花吧。将花菜一朵朵切开，稍微小一点，这样炒起来就比较容易熟了，而且也更容易入味，菜花一定要沥干水分，这样才能炒出焦焦的口感。松花菜比较容易熟，不用焯水，如果用普通菜花，焯水时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。花菜营养丰富，质体肥厚，含水量高达90％以上，而且热量较低，维生素含量特别丰富。多吃花菜能加强血管壁弹性，让血管更健康，不易破裂。花菜中含丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，减少感冒的发生，春天正是感冒高发季节，所以可以多给家人做这道菜。花菜富含维生素，但是不耐烧煮，在烹饪时最好选择急火快炒，才可以保持清香脆嫩的口感，使营养素不被破坏和丢失。这道干煸花菜便是花菜的最佳做法，简单又好吃，一起来爱看看吧！

干煸花菜的做法

步骤step

1

菜花先整个冲洗干净后，用小刀沿着柄分开成小朵，放入用淡盐水中浸泡10分钟，充分沥干水分备用。

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2

姜蒜切末，红尖椒切成圈。

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3

五花肉切薄片，倒入油锅中，用小火慢慢煸炒出油脂，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸炒。

步骤step

4

五花肉出油后，倒入生姜末和蒜末炒出香味。

步骤step

5

开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。

步骤step

6

盖上锅盖，调中火焗30秒，不用担心，油脂足够的话，菜不会烧焦的。

步骤step

7

这时候可以看到菜花头有点焦色了，将辣椒段倒进去翻炒几下。

步骤step

8

炒匀后加入一勺生抽，翻炒至花菜均匀上色。

步骤step

9

盖上锅盖再焖个一到两分钟，时间根据锅里液体的多少来确定，汤汁多久稍微焖久一点。

步骤step

10

汤汁收干后即可起锅，起过前加入一勺盐炒匀即可。花菜这样炒，焦香爽脆，特别入味，超级下饭哦，一定要试试。

干煸花菜的成品图

干煸花菜的烹饪技巧

技巧tips

花菜朵稍微小一点，做出来更入味，也更容易熟，如果是比较大的块，可以用小刀一分为二哦，但最好每一朵花都带着茎，这样搭配着吃起来口感更好。小红尖椒的加入能让花菜的口感变得更丰富，不喜欢吃辣的可以少放点，建议不要直接去掉，这样可就不是湘菜的味道了。如果喜欢吃口感比较软的，比较熟透的花菜，第二次焖的时候可以稍微加点水，但一定不要多，否则就变成煮花菜了。