咸鸭蛋黄做菜的做法大全

咸蛋黄做菜的方法，一般情况下我们需要把咸蛋黄提前先蒸好之后，然后和自己喜爱吃的菜进行炒制，还有一种就是直接用咸蛋黄蒸着吃。

咸鸭蛋蛋黄做菜的做法。我觉得拌一个凉菜时候，比如说糖拌西红柿，你把蛋黄放上。油煎辣子的时候，你也可以把蛋黄放上。炒豆角的时候也可以把蛋黄放上，所以方法是非常多的。

咸鸭蛋黄可以怎么做菜

用料 嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g咸鸭蛋黄4个盐3g葱2根橄榄油20ml湿淀粉40ml步骤 1主要原料集合步骤 2嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡步骤 3捞出豆腐丁，控干水分步骤 4咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透步骤 5晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎步骤 6锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）步骤 7之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀步骤 8加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠步骤 9最后撒适量盐，拌匀即可盛出

咸鸭蛋黄炒南瓜咸鸭蛋黄炒南瓜简介:细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄，谁都抗拒不了这橙黄色的诱惑。而就是这样的美味佳肴，制作过程却简单到难以令人相信的地步……当然，你马上试试就有发言权。材料:小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）做法:将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。小南瓜去皮，切4mm厚薄片。大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。小诀窍:南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。