涮：是将锅中的水烧开将食材放入，然后短时间内捞出食用。一般火锅用这种方法。
炒：将少许油放入锅中烧热，然后放入作料炒出香味，然后再放入食材翻炒，时间根据食材而定。
烧：指红烧，将食材和作料放入锅中加谁和各种配料煮炖，时间比较长。
闷：将将食材和作料放入锅中加谁和各种配料大伙烧开，然后小火慢炖，直到食材酥软熟烂。
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