煎制牛排的方法

牛排的做法有很多，材料也各不相同，而且做牛排是很讲究的，因此大家还是做好心理准备为好。　　一、法式牛排　　材料：　　牛排3块(每块巴掌大小)、3个 (切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、盐，胡椒少许。　　做法：　　1、锅里里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。　　2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，少许盐和胡椒就可以装盘了。　　3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。　　二、鲜味咖喱牛排　　材料：　　牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。　　做法：　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟。　　2、 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。　　3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开。　　4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。　　三、黑椒牛排小套餐　　材料：　　牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油。　　做法：　　1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。　　2、平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。　　3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。　　4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。

坚持牛排的方法，要选鲜嫩的牛肉，用牛排的佐料把牛肉片进行腌制，充分入味以后。在根据自己的口味和需要去煎制牛排，而且要兼职掌握火候才是比较好吃，而且有营养价值的。