糖霜山药豆的做法，糖霜山药豆的做法和技巧有哪些

食材

主料

山药豆

150g

辅料

糖

适量

步骤

1.山药豆洗净，要多洗几遍，搓掉皮上的泥

2.锅中放适量的水，水沸后放入洗净的山药豆，煮7至8分钟左右，山药豆皮变软，基本已经熟了

3.沥去水分

4.用厨房纸擦干

5.锅中放适量糖

6.加入少量的水，中火熬糖浆

7.熬至糖出现许多泡泡的时候转小火，放入山药豆快速翻炒，炒到出现白霜并且山药豆之间不沾粘

8.成品

排骨炖山药豆的做法

山药炖排骨

主料main

排骨250克 山药1条 胡萝卜1条 莲子20克 茨实20克4人份

辅料others

油5克 盐2克 蚝油3克 黑胡椒酱3克 姜10克 料酒3克

很久之前都想学做这道菜了，今天朋友送了山药给我，也就有机会学习学习了

山药炖排骨的做法

步骤step

1

莲子和茨实用清水浸泡1小时以上

步骤step

2

准备山药和胡萝卜

步骤step

3

山药去皮，切小段

步骤step

4

胡萝卜去皮，切滚刀块，用清水浸着待用

步骤step

5

切2片姜片和少许姜丝

步骤step

6

锅内加入适量清水，加入姜片，开水加入排骨，灼3分钟

步骤step

7

捞出排骨，用流动水冲洗掉浮沫

步骤step

8

热锅入油，加入姜片爆香

步骤step

9

加入排骨，加入料酒，爆炒片刻

步骤step

10

加入没过排骨的清水

步骤step

11

加入莲子和茨实

步骤step

12

加入盐、蚝油和黑胡椒酱，盖上盖，炖20分钟

步骤step

13

加入山药和胡萝卜，再炖15分钟左右便可

山药炖排骨的成品图

山药炖排骨的烹饪技巧

技巧tips

山药和胡萝卜切好后，要用清水浸着，防止氧化变色