如何制作茄子不油腻？ 如何蒸茄子好吃又简单不辣？

一、如何制作茄子不油腻？

烧茄子 原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。

然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

二、如何蒸茄子好吃又简单不辣？

用料：

茄子2-3个，蒜5瓣，生抽1勺，蚝油半勺，黄豆酱半勺，芝麻香油1勺，糖少许，老干妈1勺。

步骤：

1、先把茄子洗净，切去根蒂，切成细长条，也可以切成片

2、把蒜洗净，切成蒜末，蒸茄子多放一些蒜比较好吃，如果能吃辣还可以再放些红辣椒；

3、把黄豆酱、生抽、蚝油、芝麻香油、糖、老干妈和蒜末都放到一只碗里，搅拌均匀调成蒸茄子的酱汁；

4、把茄子放到一只大碗里，冷水放入蒸锅，开大火煮至沸腾，锅上汽后，转中小火再焖煮几分钟，茄子很好熟，煮至软烂就可以了；

5、把搅拌好的酱汁，倒进茄子盘中，搅拌均匀入味，上桌前可以点缀小葱花或香菜末

三、怎样做茄子好吃又简单，如何炒茄子简单又好吃？

肉丝爆炒，手工挑选茄子二斤和精肉半斤，用流动水清洗干净，沥水控干，茄子和肉刀切成丝，油锅加热微冒烟，葱丝姜丝爆锅，放肉丝翻炒二分钟，放茄丝大火翻炒，加水辣油微煮，淀粉勾芡出锅。

四、猪脚怎么做好吃又香不油腻？

步骤/方式1

首先把猪脚上的细毛夹干净，然后用刀砍成小块，这个步骤买的时候可以叫师傅帮忙处理好。

步骤/方式2

记住不要洗 ，放入大碗中，加入适量的食用盐，稍微多一点就可以，带上一次性手套抓拌均匀。

步骤/方式3

抓拌均匀的猪脚放入保鲜盒中，扣上盖子放冰箱冷藏3天让其腌制入味。

步骤/方式4

3天后，猪脚就腌制好了，取适量出来用温水清洗几遍去盐分，再放入清水中浸泡20分钟去咸味。

步骤/方式5

浸泡好的猪脚放入盘子中，加入一勺鸡精、姜丝调味，然后带上一次性手套抓拌均匀。

步骤/方式6

电饭煲放入洗净的大米，加入清水适量清水，上面放入蒸架把猪脚放入蒸，盖上盖子按煮饭键即可开始煮 。

步骤/方式7

大概20分钟后，煮饭时间结束，猪脚也蒸好了，这样做出来的猪脚清爽不油腻，比红烧肉还要香，又特别的下饭，而且做法也特别的简单，喜欢的，不妨也试试吧。

五、茄子怎样炒不上火又好吃？

推荐理由：肉末茄子是茄子的一种比较常见的做法，肉末配上茄子还是比较好吃的，做法也是比较简单的，这道菜最主要的就是让肉末和茄子的味道怎么融合到一起的，这道肉末茄子配上米饭吃的话，是非常好吃的，能让你一连吃好几碗的分量。

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐

做法：1，茄子切成条，猪肉切成末、葱姜蒜切末备用

2，锅内放油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉翻炒，加入1勺的老抽

3，锅内放入茄子翻炒，加入2勺的老抽，加入一小碗的清水，炖20-30分钟

4，在锅内计入适量的盐大火收汁就可以吃到美味的肉末茄子了

2，鱼香茄子

推荐理由：鱼香茄子这道菜的做法也是比较简单的，味道和鱼香肉丝和鱼香鸡丝的味道差不多，但是鱼香茄子里面的茄子是非常的入味的，做鱼香茄子最重要的一点就是调酱汁了，多放和少放味道都是不一样的，对这道菜做的不熟练的就来一起做吧。

食材：茄子、葱、姜、老抽、生抽、料酒、蚝油、淀粉、糖、盐

做法：1，茄子切条、葱姜切末备用

2，调酱汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖和一小勺的盐，加入1小勺的淀粉加入适量的水搅拌均匀

3，锅内烧油，放入姜和葱爆香，放入茄子翻炒，要多炒一会，直到茄子炒软

4，在锅内放入之前调好的酱汁，开中火炖15-20分钟就可以吃到让人流口水的鱼香茄子了

3，蒜蓉茄子

推荐理由：蒜蓉茄子也是茄子比较常做的一种，蒜蓉茄子别看蒜特别的多，但是蒜的味道是没有多大的，因为蒜是生的话是味道大的，熟的话，味道就没有多少了，反而会非常的好吃，像蒜蓉茄子上面的蒜就是比较好吃的，这道菜的做法也是比较容易的。

六、如何炒茄子简单又好吃？

做法步骤：

第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。

第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。

第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。

第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。

第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。

第6步、翻炒至茄子回软。

第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

第8步、待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉。

第9步、快速翻炒均匀即可。

七、如何炸茄子好吃又简单？

1、食材：圆茄子，面粉，鸡蛋，白醋，面包糠，黑芝麻，食用油，孜然粉，辣椒面

2、把圆茄子放到净水中洗濯洁净，然后切头去尾，去完头尾以后，将茄子去皮，然后切成大约两厘米摆布的厚片，切完以后再给它切成条状，长条的宽度也在两厘米摆布，如许看起来比拟和谐，比拟美观。全体切完以后放到一个大盆中。

3、向大盆中参加一勺面粉，然后用手抓拌平均，向一个空碗中打入两个鸡蛋，然后参加一点白醋，先用筷子将鸡蛋搞乱，然后倒入到茄子外面，用筷子将茄子和鸡蛋液搅拌平均，使鸡蛋液可以平均地裹在茄子下面，茄子裹好鸡蛋液以后先放到一旁待用。

4、把面包糠掏出来，再向外面加入一点黑芝麻，将黑芝麻和面包糠混杂平均，黑芝麻可以过量地多一点。然后用一个筷子夹着沾上蛋液的茄子，放到面包糠中，再裹上一层面包糠，裹得平均一点，厚实一点。

5、将裹好鸡蛋液面包糠的茄子先放到一旁备用。起锅烧油，油多倒一点，然后开端加热。比及油温到达六成热的时分，我们就开端下茄子。

6、下入茄子以后用中小火渐渐炸，用筷子不断地翻动，让茄子受热平均，炸到茄子外表金黄酥脆的时分就能够控油捞出装盘了，将其划一的摆入到盘中，然后撒上一点孜然粉，辣椒面，一道即美观又好吃，并且不清淡的油炸茄子就如许完成了。

八、如何炒茄子好吃又简单？

食材：猪肉50g、茄300g、红椒少许、香葱1棵、蒜1瓣、姜1片、绍兴黄酒1汤匙、生抽1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙、盐1小撮、油2汤匙

步骤

1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。

2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。

3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。

4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。

九、大锅茄子怎么烧入味又好吃茄子不黑？

第一步、新鲜长条紫茄子削掉外皮，切成三段，再改刀切成三角块，喜欢吃条的可以切成条。把切好的茄子放进淡盐水里浸泡5分钟，避免茄子被氧化发黑，还增加了底味。

▲茄子切块后加盐腌制

第二步、葱切段，蒜切末。青红辣椒去籽去蒂后洗净，切成大块。

第三步、小碗加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖、干淀粉，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀。

▲小碗调好料汁

第四步、茄子浸泡好后捞出，用手挤干水分，就破坏了像海绵一样的内部组织，茄子就不会那么吸油了。撒适量的干淀粉拌匀，让茄子表面都裹上薄薄的一层即可，炸好后口感才会焦香酥脆。

▲茄子裹上一层淀粉

第五步、炒锅里倒入适量食用油，开大火加热，五成热时转小火，倒入茄子油炸。用筷子不时翻动，当茄子变得金黄，漂在油面上时捞出沥油。

▲茄子油炸至金黄

第六步、开大火把油温升至八成热，倒入炸过的茄子复炸半分钟，茄子的颜色更加金黄，口感也更酥脆。不能炸太长时间，不然很容易炸糊。

第七步、炒锅里留下少量油，加入葱蒜小火炒出香味，再加一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入小碗里的料汁。

▲葱蒜爆香，倒入炸好的茄子翻炒均匀

第八步、倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，让茄子表面裹上一层料汁，下入青红辣椒块，继续翻炒至断生，即可关火出锅，装盘食用了

十、猪腿怎么做好吃又香不油腻？

步骤/方式1

取一个猪腿（不是猪蹄）剔除出骨头，将肉切成大小合适的块状。

步骤/方式2

凉水下锅，放几片姜、料酒进去煮开，待水开后，撇出上面的沫沫。煮五分钟后捞出肉块（骨头可以继续留在锅里炖汤），冷水冲洗，滤干待用。

步骤/方式3

炒锅里放一些油倒入猪腿，炒干炒香，炒出一些油。

步骤/方式4

把猪腿铲到锅边，放进切好的蒜片和洋葱爆炒一下。

步骤/方式5

然后放入准备好的八角花椒桂皮，喜欢辣味的可以放适量干辣椒稍稍炒一下。

步骤/方式6

倒入适量老抽快速翻炒均匀上色。倒入可乐几乎没过猪腿，加一些料酒和适量的盐，盖上锅盖大火烧开后转小火炖一个小时，中间可以翻炒入味均匀。

步骤/方式7

大火收汁后就可以出锅上桌啦！（为了增加菜色我加入了一小把黑木耳、几片红萝卜和一点西芹）