油麦菜为什么被称为菜中之王？

油麦菜又称为“莜麦菜”，是一种我们餐桌上常常可以见到的食用绿叶蔬菜。油麦菜味道甘甜可口，农家人们喜欢清炒油麦菜或者是拿油麦菜来做汤，其味道都是非常甘甜可口的。由于油麦菜外形非常像是莴苣叶，或是生菜叶，所以有一些人会将莴苣叶来炒着吃，但是其鲜嫩可口的滋味怎么也是比不上这些翠绿的油麦菜的。

油麦菜属于菊科植物，一年四季都可以在大棚中生长，其外形有似孔雀的尾巴，所以人们将这种好吃的蔬菜称为“凤尾”，其实鲜嫩的油麦菜不仅有“凤尾”的美名，它还有一个“草中之王”的名字！

为什么人们会将这种菊科植物称为“草中之王”呢？原因主要是如下几个：

经过选种育苗培育出来的改良油麦菜，在植物界简直是一种疯狂热爱生命的代表。只要给予油麦菜适当的生长环境和肥沃的土壤，顺便再加上有充足的氮肥和浇灌用水的话，这些翠绿的绿叶蔬菜从播种到采收进入餐桌食用，总共时间不会超过两周，也就是说，只要一切生长环境都满足的话，我们只需要两周时间就可以培育下一茬油麦菜了，生命力如此之旺盛，当之无愧的“草中之王”。

油麦菜是我们餐桌上常见的一种绿叶蔬菜，我们可以涮火锅、做凉菜、清炒油麦菜等等各种吃法，甚至有人开始将生菜换成油麦菜夹进大饼中生吃，喔，不知道硌牙不！不过我觉得味道应该也不错，毕竟都是种类相近的蔬菜嘛。且不论油麦菜中含有丰富的植物蛋白质和胡萝卜素，只需要知道油麦菜中含有丰富的人们身体必须的稀有元素（硒元素），就知道油麦菜对于健康是多么重要了。

因此油麦菜被称为菜中之王。

油麦菜之所以被称为菜中之王，是因为营养价值比它的亲戚生菜要高。蛋白质含量达到了1.4%，这在叶菜当中是比较高的。各种维生素都比较丰富，尤其是维生素A和胡萝卜素比较多。钙镁钾的含量在叶菜中也排在前列。膳食纤维含量有0.6%。

功效：

1、清肝、利胆、和胃

油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风 。

2、利尿

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为;有益 。

3、镇静安神

油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱等 。

4、降脂

油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择。