阳春三月，适合做菜的都有哪些野菜？

阳春三月，适合做菜的都有哪些野菜？

三月份的野菜？也就南方能有一些新萌发的野菜吧，但是我感觉种类也不会太多。

1、蒲公英。这个应该是我们国人最熟悉的野菜吧。俗名叫做婆婆丁，应该也是中国分部最广泛的野菜了，也可以说是适应性最广泛的野草了，现在也有人工种植的，但是毕竟还是少数。对于蒲公英来说，最常见的吃法就是生吃蘸酱了，可能在南方地区还有煲汤的食用方式吧。

2、荠菜。荠菜也是比较普遍的野菜了，生长迅速，口味较为清淡，不像蒲公英口味那么苦涩，比较符合大部分人的口味。而且食用方式也比较多样化。比如炖汤、做馅或者凉拌等都可以。

3、柳蒿芽。这个分布的面积应该没上述的两种野菜广泛，但是很多人应该也知道。其实就是春季蒿子上新生的嫩芽。这个嫩芽的口感苦涩，而且还有一些蒿子特有的味道，不是所有人都能适应的。因此，柳蒿芽的适用人群还是比较小众的。

4、小根菜。也叫小根蒜、野蒜、沙葱，分布面积也比较广泛的。而且，这种小根菜的口感比平常的大葱、大蒜口感要清淡一些，而且刺激性也没那么强。比如我们东北的朝鲜族就喜欢用这种小根菜做咸菜，我们东北也喜欢用这种小根菜作为辅菜或者配菜蘸酱吃的，还是比较受人们欢迎的。

以上是我对这个问题的一些看法。如有不当之处请海涵。