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干虾的烹饪技巧? 清蒸鲈鱼的烹饪方法?

2024-03-09 23:03:02烹饪技巧1

一、干虾的烹饪技巧?

干虾的烹饪小贴士:

1、放盐的分量要比平时要多一点,煮的时间要长一点,这样的虾风干之后才容易保存。

2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程,所以蒸热食用可以起到杀菌作用,这样吃起来更卫生更放心。

做干虾,可参考以下做法:

1、准备鲜虾,推荐明虾、河虾等。

2、锅里放水,把虾倒进锅里煮(开水、冷水也可以)。

3、倒进食盐,分量多一点,较平时咸一点,这样风干后的虾干更耐保存。

4、煮15分钟,使虾彻底熟透,然后捞起。

5、放进风干机里,设定温度70度,时间为5小时,风干至虾干爽轻盈即可。(根据虾仁个头大小相对增减时间)。

二、清蒸鲈鱼的烹饪方法?

主料:鲈鱼2小条

辅料:姜丝适量、葱丝适量、红椒丝适量

配料:米酒一小匙、盐一小匙

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.姜切丝或者切条

2.葱切丝或者切条

3.红椒切丝或者切条

4.鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟

5.鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟

6.再用米酒也擦一次鱼身,去腥味

7.在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝

8.将鱼放在盆子的姜上,往鱼肚也放一些姜丝,鱼身上面也放一些姜丝

9.蒸锅大火水烧开后,放入鱼蒸上15分钟即可

10.用平底锅倒入油,放入姜丝,葱丝,椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上

11.最后倒入蒸鱼酱油即可享用

三、清蒸雪鱼的烹饪方法?

香煎银鳕鱼

主料

银鳕鱼500g

辅料

柠檬1个 盐少许 黑胡椒粉少许 面粉少许 白糖1小勺

香煎银鳕鱼的做法步骤

1. 把银鳕鱼斜刀切成一片片,抹点盐和胡椒粉,腌制半小时左右;

2. 取一个柠檬压出汁来备用;

3. 把腌制好的银鳕鱼抹上少许的面粉,放在有橄榄油的平底锅上煎;

4. 两面翻大约煎个7分钟左右,把鱼肉铲起放至盘子里,在平底锅上有剩余油的基础上倒入柠檬汁和白糖,等糖融化即可将汁淋入鱼身。

小贴士

银鳕鱼肉质嫩滑,不要煎太久,否则鱼肉易碎。

四、烹饪技巧?

烹饪要讲究选食材,刀工,用料,火候。

五、清蒸颅鱼的烹饪做法?

清蒸鲈鱼(的的确确是清蒸哦,不要其他佐料)

材料:鲈鱼(最适合家常清蒸),葱、姜、盐、料酒。

过程:清洗鲈鱼(最重要的是将紧贴鱼肚内侧的银色薄膜刮掉),撒两、三勺盐于鱼身,用两手轻轻抚匀(要爱抚哦,充满感情的抚摸能使鱼的味道更加鲜美,真的!),再倒入几滴料酒(去腥),将几个葱段、几片姜入到鱼身上、鱼肚内。

同时烧水。

水开后,将鱼盘放入锅内蒸六分钟左右(特指大概一斤左右的鱼,如果稍大一些,可七分钟左右)——清蒸时间是这做这道菜最重要的一步!火候掌握得好坏,决定了清蒸鱼味道的好坏!

蒸好出锅,将盘中的葱、姜挑出扔掉,盘中的水也倒掉。

切葱丝覆盖鱼身(喜欢吃姜的人也可以同时放些许姜丝),然后倒入生抽(生抽的味道也很重要),同时锅内倒入小半锅油,油开后,均匀浇上鱼身。搞定!

我们家去饭店不点清蒸鱼,因为我做这道菜的水平不比饭店差哦!

提示:除鲈鱼外,其实福寿鱼、草鱼、鲫鱼等这些常见的鱼都可以用来清蒸。

海鱼我还没试过,想来味道也不会差,你也可以试试!

六、清蒸虾耙的做法,清蒸虾耙怎么做好吃,清蒸虾耙的家常?

食材

虾耙1000克

盐适量

制作时间:10-20分钟

用餐人数:

步骤

1

这是买来的活虾耙,都是母的,带籽,母的非常好吃啊。

2

把洗好的虾耙摆放在蒸锅中。

3

撒入少许盐。

4

盖锅盖,用电磁炉大火蒸10分钟。

5

时间到了,开盖出锅即可。

七、清蒸虾的做法?

第一步:虾子收拾干净,就来开始清蒸吧,首先锅中加入清水,放上篦子把腌好的大虾摆放在盘中,水烧开以后,把大虾放入锅中,开大火蒸5分钟;

第二步:蒸虾的时间,就是准备我们清蒸大虾的灵魂蘸料汁了,每一盘成功的清蒸大虾,背后一定有盘调制丰富层次鲜明的蘸料汁,只需生姜一块,切成姜末,放入碗中,香菜少许切碎,红椒一片,切成小粒,加入大红浙醋10克,生抽20克,陈醋10克,食盐2克,白糖少许提鲜,搅拌均匀备用;

第三步:5分钟以后,把大虾从锅中取出,控掉汁水,摆盘,放上调好的酱汁,直接端出开吃,好吃到让你尖叫,清盘后阿飞提醒大家虾壳属于湿垃圾,别分类错了哟~

八、田鼠的烹饪技巧?

红烧田鼠肉

用料:田鼠肉,冰糖,老姜,八角,花椒,干辣椒,香葱,大蒜2瓣,酱油,料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法:

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳,肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热,花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色,加入辣椒,花椒,八角,葱白切段,大蒜,料酒,老姜,酱油,盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火,放水淀粉勾芡

8、加葱花,鸡精出锅即可

九、螺蛳的烹饪技巧?

、将带壳的螺丝清洗干净,放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出,待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来,下面的肠子不要,然后加入食盐和白醋抓揉一遍,用清水清洗干净,沥干水分;

2、韭菜洗干净,切成5厘米左右的小段,紫苏洗干净切细丝,辣椒切圈,蒜瓣去皮切片,生姜刨皮切细丝;

3、热锅下油,油至六成热,放入姜蒜爆香,然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒;

4、炒至螺蛳断生时,加入韭菜白杆翻炒几下,随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味,最后将韭菜叶丢入锅中炒匀;

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘,一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成,老少皆宜,螺蛳蛋白质含量高,而韭菜粗纤维含量高,二者塔配在一起十分和谐营养。

十、胡桃的烹饪技巧?

材料

"胡桃(或核桃) 100g","奶油(软化) 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来,备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀(不用打发)

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团,冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球(直径2-3cm),以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉,密封储存

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