剥青虾的方法？ 青虾的捕捉方法？

一、剥青虾的方法？

首先将虾头整个拔掉。拔掉以后用大拇指卡住虾背上的第三个骨节，然后往前扒，前面的一段一下就拔下来了。然后用手揪住前面一段剥下虾皮的一段，另一只手拔虾尾。

二、青虾的捕捉方法？

青虾繁殖快，适应性强，生长迅速，一般以大水面放养、池塘套养等为主。青虾能自然繁殖，一次投苗以后，只要合理捕捞，适时轮捕，可长期受益。由于青虾的栖息环境和生活习性特殊，其捕捞方法也有许多不同的特点。

1.网捕

主要有虾拖网、扒兜网，虾罾、虾抄网、趟虾网等，虾罾是一种常用的呈方形的小型敷网渔具，作业时将装有饵料的罾网敷设在沟塘或湖泊的近岸浅水区，利用虾类喜栖息于水边的草丛地区和贪食的习性，诱其进入罾内而达到捕获的目的。虾抄网则是推抄型捕虾渔具，适合浅水区作业，由于推抄对青虾的栖息环境有破坏作用，在轮捕时不常使用。虾拖网、扒兜网、趟虾网都是在大水面中用船带动作业的渔具，捕获量大，适合在湖泊等水域作业。

2.簖捕

虾簖是用于湖泊等大型水域的拦阻式栅箔类渔具，用竹子编成帘状，设于浅水多草有水流的湖边或港湾处，拦断虾的去路，诱其进入簖内的虾篓中。现在大多改用网箔而不再使用竹帘，由于是一种定置性渔具，在湖泊中应用较广。

3.笼捕

这是轮捕中最常采用的渔具，有虾笼、地笼等。虾笼是用竹篾编成的呈“人”字形的诱陷式笼型渔具，作业时笼内置有香味食物，放置在水草多的浅水区，诱虾入笼觅食，使虾被捕获。地笼则是以铁丝作骨架，用网衣围制而成，呈长方体型，小的长2～3米，大的有10米长，两边均间隔设诱洞，底部有石龙，使地笼沉于水底，一般把地笼设在池塘周边的浅水区，小地笼也内置诱饵，其捕捞效果相当好。还有一种小方笼，规格大致为30厘米×20厘米×10厘米，内分两格，一为诱虾格，一为内层诱虾并能倒虾的格，其轮捕青虾的效果也相当不错。

4.窝捕

这是一种常用的窝抄式渔具，作业时将用树枝、水草等扎成的虾窝置于水中，诱虾前来栖息，然后用抄网把虾窝抄出水面，捡拾其中的青虾即可。

三、青虾养殖方法？

1、池塘条件

养殖青虾要建造面积为5-10亩、深度在2米左右、池底平坦的池塘，然后向池塘中注入20厘米深的水，并泼洒生石灰，清除其中的有害物质，再对池塘进行清理，最后铺上20厘米的淤泥，栽种黄丝草、轮叶黑藻等水草，注入清水。

2、水质管理

青虾适合生长在水质良好的环境中，养殖的过程中，要在每年的8月份到11月份每隔半月使用一次生物菌，改善水质环境，而且要在池塘中安装微孔增氧泵，提高水中的溶氧量，让青虾健康生长。

3、投喂饵料

养殖青虾的过程中，每天要投喂2次饵料，主要以米糠、麦麸、豆渣、蛋黄等饵料为主，后期要投喂全价配方饲料，让青虾摄入均衡的营养，而且每天的投喂量为青虾体重的5%，确保三小时内可以食用完。

4、病害防控

青虾的常见病害有黑鳃病、红体病，患病后其活动量降低、身体呈现发黑、卷曲的现象，防治黑鳃病和红体病时，要在病害频发的季节每隔半月泼洒一次土霉素，发病后每天使用一次土霉素，连续使用三次即可。

四、腌青虾方法？

原料：青虾 500g 味极鲜 5g 腌料 10g 

白酒 10g

步骤1/将虾先冲洗一下，挑去虾线，摘去虾须。

步骤2/再用清水冲洗干净，捞入盘里，倒点白酒去腥。

步骤3/再倒上味极鲜，撒上腌料。

步骤4/拌一下，尽量让每个虾都沾上酱油和腌料，可加多点味极鲜。

步骤5/盖上保鲜膜。

步骤6/放冰箱冷藏室，腌制三五个小时后便可以品尝了。

五、杀青虾的正确方法？

方法一：

剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二：

用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

方法三：

将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴

六、摘青虾的正确方法？

1、将新买的青虾在清水中浸泡半小时，这样有助于青虾的清洗。

2、浸泡后的青虾用流水清洗。

3、用剪刀将虾头、前须和虾足减掉。剪虾头的时候不要全部剪掉，要注意是否有虾黄，如果有可以尽量保留。

4、将青虾用剪刀沿虾背剪开，将虾肉中的虾线摘除。

5、清理好后的青虾再次用流水清洗干净即可。

七、大青虾的腌制方法？

用料虾 10只酱油 适量蒜 5瓣姜 一小醋 适量高度白酒 适量指天椒 4个

生腌虾的做法步骤

步骤 1

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买活虾，要活的，挑好，洗干净，放入白酒中腌制。我的有一部分去头去虾线了，另一部分是直接腌制的整虾。腌制15-25分钟

步骤 2

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腌制的时间切调料，蒜，姜，指天椒切碎

步骤 3

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把虾里的白酒倒掉，然后把切碎的姜蒜辣椒放进去，加入生抽淹没虾，然后搅拌一下，白醋【少一些】，也可以加点白糖。用保鲜膜覆盖，放冰箱里。我就等着明天吃啦。

八、大青虾的处理方法？

虾好吃，处理起来也很麻烦是个细致活。

方法/步骤分步阅读

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虾头上有硬硬的一条虾腔，很容易扎手。处理虾的第一步就是把这个位置用剪刀剪掉。

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虾头里边的沙包是不能吃的，需要去掉，把虾头拆开然后用剪刀挤出沙包。

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用剪刀剪开虾背中间，然后挑出虾线，如果是用牙签需要从背部正中间跳出来。虾须和虾脚要用剪刀剪掉。

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虾的腹部一条黑线是虾筋，有了这条虾筋遇热后虾自动弯曲，去掉虾筋，虾炒出来就是直直的。

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处理干净的虾一定要用清水清洗干净，这要多清洗几遍，切记一定要用凉水。冰冻的虾一定要用凉水化开，这样解冻的速度快。

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青虾分为海虾和河虾，海虾个头大，海虾壳薄肉筋，河虾个头小，壳厚当然价格也便宜

九、煮青虾的正确方法？

材料

青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。

做法

1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。

2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。

3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。

十、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？

1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。

2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。

3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。

4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。

5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。

6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。

7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。