炸烹大虾怎么做？ 滑烹大虾怎么做？

一、炸烹大虾怎么做？

1.大虾洗干净后~背部开一刀~祛除虾线~用料酒淹一下

2.用淀粉~面粉比例2比1~加酱油少许~白胡椒粉~孜然粉适量~辣椒面适量~盐糖适量~加水~把所有原料调成糊~把虾粘着糊~炸成金黄色后捞出！~

3.葱姜切丝~蒜切末~锅中留底油~用葱姜丝`蒜末爆锅！~加蚝油~陈醋适量~糖~盐~水适量~调成酱汁~用水淀粉勾芡~把炸好的虾倒入~翻炒均匀~淋点香油出锅！~

二、滑烹大虾怎么做？

烹大虾的做法步骤1、先把虾过油，然后一边配配料，酱油，料酒，醋，白糖，酱豆腐放到一起搅拌，然后用葱炝锅，放入番茄酱，再放入炸好的虾，浇上调料，因为有酱豆腐了，就不用放盐了，口味重的可以放少许盐和鸡精2、先把虾过油，然后一边配配料，酱油，料酒，醋，白糖，酱豆腐放到一起搅拌3、然后用葱炝锅，放入番茄酱，再放入炸好的虾，浇上调料，因为有酱豆腐了，就不用放盐了，口味重的可以放少许盐和鸡精4、然后用葱炝锅，放入番茄酱，再放入炸好的虾，浇上调料，因为有酱豆腐了，就不用放盐了，口味重的可以放少许盐和鸡精5、最后一步，也是关键一步，虾成盘后，再空锅内放入少许香油，烧热，最后浇到虾上面，完工

三、油烹大虾怎么做？

油烹大虾的做法

将所有原料洗净备齐。

将料头进行切配，姜蒜切粒，大葱和红椒切滚刀块。

油锅烧热，然后将料头爆香。

将大虾放入，大火热油烹制，中间待虾变红后将黑椒粒放入，再进行盐、糖、酱油等进行调味。再调小火慢慢煎。

等到虾的表面开始焦干后，加入大葱和红椒，翻炒几下后出锅。

再进行一点摆盘，一道广受欢迎的油烹大虾便做好了。

四、天津的烹大虾怎么做？

主料：

大虾600g、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

辅料：

油适量、料酒适量、醋适量

煎烹大虾的做法步骤

1.大虾洗干净，剪去长须。

2.起油锅，大虾入锅煎至变色后盛出。

3.用余油，葱姜蒜入锅爆香后加番茄酱炒。

4.煎后的大虾入锅炒。

5.烹入料酒 。

6.加白糖炒。

7.烹入醋 。视情况加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

8.加盐炒，焅至汤汁浓稠关火。淋少许花椒油。

9.盛出享用。

小窍门&温馨提示

煎虾的油要比平时炒菜的有稍微多些，煎虾后的余油用于爆葱姜蒜，味道非常好。

烹入调料后，烧虾的时间不要长，这也是保证虾肉细嫩的关键之一。

五、天津烹大虾的做法？

1. 先把大虾剪去虾枪、虾须、虾脚，再剪开背部，挑去虾线，洗净，擦干水分。

2. 锅置旺火上，适量油烧热，将大虾两面煎红，并煸出虾黄，煎出红汁。

3. 加入葱姜蒜（大葱段、姜片、蒜片）锅中爆香。

4. 加绍酒、醋、生抽，盐、糖，少许高汤（或热水），加锅盖，慢炖，使其入味。

5. 汤汁浓稠后，盛出大虾。

6. 锅中余汁再用旺火烧个汁，并淋入少许花椒油，汁烧好后浇在大虾上即可。

六、家常烹大虾的做法？

食材用料

对虾 8只

1

清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

2

新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

3

锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

4

投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑

5

挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

6

约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

七、糖醋烹大虾的做法？

工具/原料

大虾 (500克)

醋 (20克)

白糖 (20克)

洋葱 (50克)

料酒 20克

姜 10克

鸡精 10克

五香粉 10克

方法/步骤

1/6

基围虾去虾肠、虾线，洗干净用料酒，适当盐，五香粉腌渍好，腌十分钟。洋葱，姜备好。

2/6

虾上面撒上面粉。如果面粉放一边一个个使虾沾满面粉也可以，我这样省事。

3/6

炒锅热油，油八分热的时候一个个放入沾好面粉的大虾，炸到颜色泛黄即可拿出备用。

4/6

大虾炸完。另起油锅，放入切好的洋葱片一半和全部的姜煸炒。

5/6

洋葱和姜炒香，放入炸好的大虾煸炒，放入适量水，加糖，加醋。

6/6

大火炒干水分加入剩下的洋葱片，鸡精，翻炒出锅。

八、炸烹溜大虾步骤？

主料：对虾300克。

辅料：淀粉(玉米)75克 冬笋25克。

调料：料酒10克 酱油20克 醋5克 大葱10克 姜5克 香油25克 味精1克 花生油100克。

做法

1、把对虾洗净，去头、须、甲；

2、用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；

3、冬笋切成片；

4、将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；

5、炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；

6、放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；

7、再将虾段回勺上火，用醋烹一下；

8、随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。

九、烹大虾和油焖大虾的区别？

油焖大虾使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

烹大虾是适量的油烧热后，将大虾两面煎红，并煸出虾黄，煎出红汁，再调入绍酒、醋、生抽、白糖，盐，少许鸡高汤（或热水）加锅盖烧靠，使其入味。

十、清烹鲈鱼怎样做？

用料：

鲈鱼750g，红辣椒 半个，小葱 2-3根

姜 20g，大葱 0.5根，料酒 2汤匙

盐 1勺，生抽 3调味匙，糖 0.5调味匙

香油 少许，食用油 30g，胡椒粉 1勺

做法：

1、把鱼清洗干净。鱼肚子里的黑膜，血水，清洗干净。剪去鱼鳍、鱼翅，鱼尾。后背，两侧改花刀，便于入味。

2、腌鱼：将姜片和葱结，倒入稍大的盆，鱼身上撒上些盐，用姜片和葱结沾上啤酒或料酒擦鱼，使劲拧出汁液，反复均匀擦拭鱼身里外。腌10-20分钟。

3、将生姜片，大葱片摆在蒸鱼的盘子上。再把腌好的鱼摆在姜片和葱片上。鱼身的花刀处，鱼身表面，也可放姜片和葱片。鱼的表面，用刷子刷一层油，便于锁住水份。在鱼身上均匀撒上少许盐。

4、先将锅里的水烧开，将鱼放蒸茏里蒸8-10分钟。千万不要凉水蒸鱼。

5、蒸鱼的同时制作调味汁：一把大蒜切成片；大葱一小段切成葱花；生姜切成细丝，这是用于作调味汁的；

6、开小火，热锅，加入油少许，加入蒜片和葱花和姜丝，炒香。再加入生抽和蚝油，倒入蒸鱼豉油一小碗，胡椒粉和白糖少许，开大火煮开。均匀翻炒1分钟，成粘稠状。将料汁倒入漏勺，去掉葱姜蒜。

7、小葱的葱白，切成细长的葱丝，葱绿切成葱花；姜丝，红辣椒切成细长丝；装盘备用，也可以用凉水抓一下。

8、鱼蒸好端出来，去掉蒸鱼之前放入的葱和姜里面。换一个盘子，重新摆放几片姜和葱片。鱼摆放好，将刚才做好的调味汁，淋在鱼身上。

9、再把姜丝+葱丝+红辣椒丝，摆放在鱼身上。热锅热油，将热油淋在鱼身上，会发出“嗞啦”一声，说明油温刚刚好。