当前位置:首页 > 厨房百科 > 烹饪技巧 > 正文内容

烹醋做法? 天津烹大虾的做法?

2024-03-13 21:34:06烹饪技巧1

一、烹醋做法?

醋烹鲳鱼

醋烹鲳鱼醋香味浓郁,鱼肉外焦里嫩,清香适口是家宴聚餐的最佳选择,赶紧来学习一下它的做法吧。

原料:鲳鱼 葱姜蒜片

调料:盐、味精、料酒

制作:

1. 首先把鲳鱼处理一下,去头去尾去内脏,两面打一字花刀便于入味,把鲳鱼盛在盆内,调入盐、味精、料酒,用筷子拌匀,腌渍入味。

2. 调一个酱汁:加入少许盐、味精、两勺白糖、四勺老陈醋、两勺料酒,用筷子调匀待用。3. 锅内加入油,等油温烧至八成热时下入鲳鱼,炸至外酥里嫩捞出,沥干油分待用。

4. 锅内留底油,下入葱姜蒜片煸香,倒入事先调好的酱汁烹香底料,倒入炸好的鲳鱼、辣椒丝、香菜段翻匀,装盘就可以享用啦。

Tips:

1. 鱼下锅时,要贴着锅边下,这样油不容易溅到身上

二、天津烹大虾的做法?

1. 先把大虾剪去虾枪、虾须、虾脚,再剪开背部,挑去虾线,洗净,擦干水分。

2. 锅置旺火上,适量油烧热,将大虾两面煎红,并煸出虾黄,煎出红汁。

3. 加入葱姜蒜(大葱段、姜片、蒜片)锅中爆香。

4. 加绍酒、醋、生抽,盐、糖,少许高汤(或热水),加锅盖,慢炖,使其入味。

5. 汤汁浓稠后,盛出大虾。

6. 锅中余汁再用旺火烧个汁,并淋入少许花椒油,汁烧好后浇在大虾上即可。

三、家常烹大虾的做法?

食材用料

对虾 8只

1

清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段。锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出

2

新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便。从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线

3

锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油

4

投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑

5

挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷

6

约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅

四、糖醋烹大虾的做法?

工具/原料

大虾 (500克)

醋 (20克)

白糖 (20克)

洋葱 (50克)

料酒 20克

姜 10克

鸡精 10克

五香粉 10克

方法/步骤

1/6

基围虾去虾肠、虾线,洗干净用料酒,适当盐,五香粉腌渍好,腌十分钟。洋葱,姜备好。

2/6

虾上面撒上面粉。如果面粉放一边一个个使虾沾满面粉也可以,我这样省事。

3/6

炒锅热油,油八分热的时候一个个放入沾好面粉的大虾,炸到颜色泛黄即可拿出备用。

4/6

大虾炸完。另起油锅,放入切好的洋葱片一半和全部的姜煸炒。

5/6

洋葱和姜炒香,放入炸好的大虾煸炒,放入适量水,加糖,加醋。

6/6

大火炒干水分加入剩下的洋葱片,鸡精,翻炒出锅。

五、醋烹肉做法?

1、猪肉切小块,倒入酱油和鸡精,搅拌均匀;

2、打入2个鸡蛋,搅拌均匀;

3、倒入醋,加入8茶匙地瓜粉,搅拌均匀;

4、锅里倒入猪油,烧热;

5、放入腌好的猪肉,炸制金黄,即可。

六、醋烹鲅鱼做法?

鲅鱼300

辅料

鸡蛋一粒

淀粉适量

配料

醋70克

酱油适量

料酒适量

香油适量

盐适量

味精适量

八角适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

白糖适量

1.准备好鲅鱼,在烹饪前最好是在两面上点盐,能更好的入味。

2.准备好爆锅料,葱切段,蒜切片,葱段可以多加点。

3.鲅鱼控干水,两面沾匀干淀粉。

4.盘子里打一粒鸡蛋搅匀,将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液,两面裹均匀。

5.平底锅内加少许油,锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入,慢慢煎至一边金黄即可。

6.将煎好的一面翻转再煎另外一面,如果有剩下的蛋液不要浪费,此时刚好加下去一起煎,跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用

7.锅内放油少许,先放入半角炸出香味,再放入葱姜蒜等爆锅料,小火慢慢炒出香味。

8.炒勺里倒入醋,酱油和料酒,既然是醋焖醋一定要多,调好后一起倒入锅中。(放心成品后不会像你想象中那么酸)。

9.调料加入后在锅内加水,然后放入煎好的半熟鲅鱼,水刚好能露出鲅鱼为佳,然后加入适量盐和味精。

10.此时放入少量的白糖,白糖是中和醋酸的关键,但是不要加太多,以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。

11.在小火慢煮的过程中,由于鲅鱼已经上了淀粉,所以汤会越来越粘稠,建议粘稠时加点水,然后再收干,反复两次

12.最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成

七、醋烹鲤鱼的做法?

1.鲫鱼清洗干净。

2.控干水份,拍上干面粉。

3.锅里加油,烧至8成热时放入鲫鱼炸至两面金黄,炸的时候时间长一些,把鱼内的水分炸干,才能外酥里嫩。

4.炸好的鱼,捞出,控油,备用。

5.锅中放少量的油,放姜丝和蒜末。

6.随后倒入老陈醋,出香味后放味达美,白糖,老抽,料酒,胡椒粉。

7.倒入水淀粉进行勾芡。

8.放入炸好的鲫鱼,翻炒

9.放入青红椒丝(家里没鲜红椒,我放的干红椒),香菜段翻炒。

10.最后撒上熟白芝麻,淋上几滴香油即可出锅。

八、醋烹鱼的做法?

香醋烹鱼的做法:

1.将鱼洗净后,切成1.5公分厚的片状;姜、葱、红辣椒分别洗净,均切成细丝

2.用盐2克、淀粉10克、白酒10克腌渍10分钟左右

3.锅中加入油烧热,放入腌好的鱼片,煎熟并至两面呈金黄色(大约需3分钟),随即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、酱油10克,马上取出盛盘

4.撒上姜丝10克、葱丝20克、红辣椒丝10克后即可食用了

九、干烹大虾的做法大全?

用料:

净大虾350克(如无大虾可改用小虾仁),猪板油75克,鸡蛋1个,豌豆尖100克,郫县豆瓣酱50克,酱油5克,醋5克,盐2克,味精1克,料酒15克,姜丁10克,蒜丁10克,葱花20克,花生油750克(耗100克),干豆粉40克,清汤200克。

干烧大虾

做法:

1、将虾拦腰切一刀,装在碗内,加料酒、盐码味,蛋液加干豆粉调成蛋糊,将虾拌匀。板油切丁。

2、锅内油烧至六成热,入虾稍炸捞起,待油温上升后再下锅翻炸,皮酥捞起。

3、倒去锅中余油,下豆瓣酱,炒出红色,再下板油丁、姜、蒜丁,炒香后加汤,放虾、酱油、料酒、味精,烧透入味,下葱花、醋,将汁收干亮油装盘,豌豆尖洗净炒熟,放在大虾面上即成。

十、果珍烹大虾的做法?

用料

虾 15只,果珍1.5勺,葱、姜、蒜适量,生抽 3大勺,番茄酱 2大勺,糖 1大勺冒尖,耗油 1大勺,醋 1勺,香油适量

步骤

1.鲜虾开背、去虾线,洗净控水。

2.锅中倒油,平时炒菜的两倍还多一点,入虾翻炒,变色后入果珍、葱姜蒜末翻炒,先后加酱油、番茄酱、糖、耗油翻炒。

3.加醋,尝一口咸淡一般不需要再放盐。

4.大火收汁,出锅淋香油!

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/prjq/729454.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。