家常烹大虾的做法？ 付大厨烹大虾家常做法？

一、家常烹大虾的做法？

食材用料

对虾 8只

1

清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

2

新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

3

锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

4

投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑

5

挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

6

约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

二、付大厨烹大虾家常做法？

用料

大虾 12只

葱 半根

姜 3片

蒜 2瓣

生抽 3勺

白糖 2勺

醋 2勺

老抽 半勺

盐 10克

做法步骤

步骤 1

大虾处理干净，虾须子剪干净！

步骤 2

调一个碗汁，3勺酱油，2勺糖，2勺醋，半小勺盐，2勺白开水，搅拌均匀，备用

步骤 3

姜切丝，葱切丝，蒜切片备用

步骤 4

锅内倒入油，油要多一点，我的锅有点小，每次能放四只虾，油最好能没过虾！烧到六成热！

步骤 5

虾要晾干后再下锅，炸制差不多有一分钟，捞出！

步骤 6

虾不要炸太长时间，炸制微微发黄就可以了。

步骤 7

炸虾的油滤干净，倒入锅中一些爆香葱姜蒜！

步骤 8

将虾倒入锅中继续翻炒！

步骤 9

倒入调好的碗汁，再倒半勺老抽提色，中火烹制差不多10分钟即可！

三、天津烹大虾的做法？

1. 先把大虾剪去虾枪、虾须、虾脚，再剪开背部，挑去虾线，洗净，擦干水分。

2. 锅置旺火上，适量油烧热，将大虾两面煎红，并煸出虾黄，煎出红汁。

3. 加入葱姜蒜（大葱段、姜片、蒜片）锅中爆香。

4. 加绍酒、醋、生抽，盐、糖，少许高汤（或热水），加锅盖，慢炖，使其入味。

5. 汤汁浓稠后，盛出大虾。

6. 锅中余汁再用旺火烧个汁，并淋入少许花椒油，汁烧好后浇在大虾上即可。

四、糖醋烹大虾的做法？

工具/原料

大虾 (500克)

醋 (20克)

白糖 (20克)

洋葱 (50克)

料酒 20克

姜 10克

鸡精 10克

五香粉 10克

方法/步骤

1/6

基围虾去虾肠、虾线，洗干净用料酒，适当盐，五香粉腌渍好，腌十分钟。洋葱，姜备好。

2/6

虾上面撒上面粉。如果面粉放一边一个个使虾沾满面粉也可以，我这样省事。

3/6

炒锅热油，油八分热的时候一个个放入沾好面粉的大虾，炸到颜色泛黄即可拿出备用。

4/6

大虾炸完。另起油锅，放入切好的洋葱片一半和全部的姜煸炒。

5/6

洋葱和姜炒香，放入炸好的大虾煸炒，放入适量水，加糖，加醋。

6/6

大火炒干水分加入剩下的洋葱片，鸡精，翻炒出锅。

五、干烹大虾的做法大全？

用料:

净大虾350克（如无大虾可改用小虾仁），猪板油75克，鸡蛋1个，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱50克，酱油5克，醋5克，盐2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，葱花20克，花生油750克（耗100克），干豆粉40克，清汤200克。

干烧大虾

做法:

1、将虾拦腰切一刀，装在碗内，加料酒、盐码味，蛋液加干豆粉调成蛋糊，将虾拌匀。板油切丁。

2、锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起，待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。

3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加汤，放虾、酱油、料酒、味精，烧透入味，下葱花、醋，将汁收干亮油装盘，豌豆尖洗净炒熟，放在大虾面上即成。

六、果珍烹大虾的做法？

用料

虾 15只，果珍1.5勺，葱、姜、蒜适量，生抽 3大勺，番茄酱 2大勺，糖 1大勺冒尖，耗油 1大勺，醋 1勺，香油适量

步骤

1.鲜虾开背、去虾线，洗净控水。

2.锅中倒油，平时炒菜的两倍还多一点，入虾翻炒，变色后入果珍、葱姜蒜末翻炒，先后加酱油、番茄酱、糖、耗油翻炒。

3.加醋，尝一口咸淡一般不需要再放盐。

4.大火收汁，出锅淋香油！

七、小齐烹大虾的做法？

做法如下：

1、准备新鲜大虾一斤左右，放入盆中备用。先剪去虾须和虾脚，再把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，这样更方便大虾入味。

2、接着把生姜一小块洗净后拍扁，切成姜粒；大葱半根洗净切成斜片，和生姜放在一起。

3、开始调料汁：准备一个小碗，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌均匀成备用。

4、炒锅添入些许食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，待油热后放入大虾，晃动炒锅，使大虾受热均匀，再倒入葱姜，颠锅翻面，改小火，煎至大虾两面金黄酥脆。

5、然后倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，使大虾慢慢入味。

6、等2分钟过后，掀开锅盖，晃动炒锅，改大火，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘完成。

八、烹虾的家常做法？

原料：

海虾、葱姜蒜末、红椒韭菜苔末、香醋、生抽、糖、蚝油、盐、料酒、淀粉。

做法：

1、海虾剪去虾须与虾头上的刺，然后挑去虾线，放入碗中拿料酒味一下；

2、锅中烧油将虾放进去翻炒6分熟出锅；

3、另起油锅将葱姜蒜末、红椒韭菜苔末放入锅中，翻炒后放入虾，此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、盐放在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中，马上将锅盖盖上，闷一会，等汤汁收的差不多的时候，就可以用淀粉水勾芡出锅了。

九、屈浩炸烹大虾的做法？

食材清单

红虾 10只 、 料酒 15克 、 蚝油 15克 、 白胡椒粉 3克 、 面粉 30克 、 鸡蛋 2个 、 面包糠 30克

烹饪步骤

1，将红虾去头去壳（保留尾巴部分），剔除虾线后洗净，然后放入料酒、蚝油和白胡椒粉

2，充分抓拌均匀，腌制20分钟

3，将2个鸡蛋搅打均匀制成蛋液。准备好炸虾'三部曲'，普通面粉，鸡蛋液和面包糠。逐一将腌制好的大虾按照以下顺序进行裹粉：1.先蘸鸡蛋液 2.裹面粉 3.再蘸鸡蛋液 4.裹面包糠

4，锅内倒入足量食用油，将油温加热至6成热，然后逐一放入裹好粉的大虾进行油炸。炸至金黄酥脆即可捞出沥油食用

最后一步，炸好的大虾胖嘟嘟的超级可爱，而且特别的酥脆，非常美味！

十、家常大虾家常做法？

食材：

1斤鲜虾、葱花、蒜末、姜末

做法：

1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段

2、调酱汁:2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀

3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟

4、加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。