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家常烹大虾的做法? 付大厨烹大虾家常做法?

2024-03-14 02:04:07烹饪技巧1

一、家常烹大虾的做法?

食材用料

对虾 8只

1

清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段。锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出

2

新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便。从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线

3

锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油

4

投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑

5

挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷

6

约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅

二、付大厨烹大虾家常做法?

用料

大虾 12只

葱 半根

姜 3片

蒜 2瓣

生抽 3勺

白糖 2勺

醋 2勺

老抽 半勺

盐 10克

做法步骤

步骤 1

大虾处理干净,虾须子剪干净!

步骤 2

调一个碗汁,3勺酱油,2勺糖,2勺醋,半小勺盐,2勺白开水,搅拌均匀,备用

步骤 3

姜切丝,葱切丝,蒜切片备用

步骤 4

锅内倒入油,油要多一点,我的锅有点小,每次能放四只虾,油最好能没过虾!烧到六成热!

步骤 5

虾要晾干后再下锅,炸制差不多有一分钟,捞出!

步骤 6

虾不要炸太长时间,炸制微微发黄就可以了。

步骤 7

炸虾的油滤干净,倒入锅中一些爆香葱姜蒜!

步骤 8

将虾倒入锅中继续翻炒!

步骤 9

倒入调好的碗汁,再倒半勺老抽提色,中火烹制差不多10分钟即可!

三、天津烹大虾的做法?

1. 先把大虾剪去虾枪、虾须、虾脚,再剪开背部,挑去虾线,洗净,擦干水分。

2. 锅置旺火上,适量油烧热,将大虾两面煎红,并煸出虾黄,煎出红汁。

3. 加入葱姜蒜(大葱段、姜片、蒜片)锅中爆香。

4. 加绍酒、醋、生抽,盐、糖,少许高汤(或热水),加锅盖,慢炖,使其入味。

5. 汤汁浓稠后,盛出大虾。

6. 锅中余汁再用旺火烧个汁,并淋入少许花椒油,汁烧好后浇在大虾上即可。

四、糖醋烹大虾的做法?

工具/原料

大虾 (500克)

醋 (20克)

白糖 (20克)

洋葱 (50克)

料酒 20克

姜 10克

鸡精 10克

五香粉 10克

方法/步骤

1/6

基围虾去虾肠、虾线,洗干净用料酒,适当盐,五香粉腌渍好,腌十分钟。洋葱,姜备好。

2/6

虾上面撒上面粉。如果面粉放一边一个个使虾沾满面粉也可以,我这样省事。

3/6

炒锅热油,油八分热的时候一个个放入沾好面粉的大虾,炸到颜色泛黄即可拿出备用。

4/6

大虾炸完。另起油锅,放入切好的洋葱片一半和全部的姜煸炒。

5/6

洋葱和姜炒香,放入炸好的大虾煸炒,放入适量水,加糖,加醋。

6/6

大火炒干水分加入剩下的洋葱片,鸡精,翻炒出锅。

五、干烹大虾的做法大全?

用料:

净大虾350克(如无大虾可改用小虾仁),猪板油75克,鸡蛋1个,豌豆尖100克,郫县豆瓣酱50克,酱油5克,醋5克,盐2克,味精1克,料酒15克,姜丁10克,蒜丁10克,葱花20克,花生油750克(耗100克),干豆粉40克,清汤200克。

干烧大虾

做法:

1、将虾拦腰切一刀,装在碗内,加料酒、盐码味,蛋液加干豆粉调成蛋糊,将虾拌匀。板油切丁。

2、锅内油烧至六成热,入虾稍炸捞起,待油温上升后再下锅翻炸,皮酥捞起。

3、倒去锅中余油,下豆瓣酱,炒出红色,再下板油丁、姜、蒜丁,炒香后加汤,放虾、酱油、料酒、味精,烧透入味,下葱花、醋,将汁收干亮油装盘,豌豆尖洗净炒熟,放在大虾面上即成。

六、果珍烹大虾的做法?

用料

虾 15只,果珍1.5勺,葱、姜、蒜适量,生抽 3大勺,番茄酱 2大勺,糖 1大勺冒尖,耗油 1大勺,醋 1勺,香油适量

步骤

1.鲜虾开背、去虾线,洗净控水。

2.锅中倒油,平时炒菜的两倍还多一点,入虾翻炒,变色后入果珍、葱姜蒜末翻炒,先后加酱油、番茄酱、糖、耗油翻炒。

3.加醋,尝一口咸淡一般不需要再放盐。

4.大火收汁,出锅淋香油!

七、小齐烹大虾的做法?

做法如下:

1、准备新鲜大虾一斤左右,放入盆中备用。先剪去虾须和虾脚,再把大虾平放在菜板上,用刀从虾背处片开,这样更方便大虾入味。

2、接着把生姜一小块洗净后拍扁,切成姜粒;大葱半根洗净切成斜片,和生姜放在一起。

3、开始调料汁:准备一个小碗,加入生抽10克,料酒10克,陈醋10克,食盐1克,味精1克, 白糖10克,加入清水20克,搅拌均匀成备用。

4、炒锅添入些许食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许食用油,待油热后放入大虾,晃动炒锅,使大虾受热均匀,再倒入葱姜,颠锅翻面,改小火,煎至大虾两面金黄酥脆。

5、然后倒入刚才调好的料汁,盖上锅盖,焖两分钟,使大虾慢慢入味。

6、等2分钟过后,掀开锅盖,晃动炒锅,改大火,慢慢收干汤汁,再淋入少许明油,简单翻匀,即可关火起锅装盘完成。

八、烹虾的家常做法?

原料:

海虾、葱姜蒜末、红椒韭菜苔末、香醋、生抽、糖、蚝油、盐、料酒、淀粉。

做法:

1、海虾剪去虾须与虾头上的刺,然后挑去虾线,放入碗中拿料酒味一下;

2、锅中烧油将虾放进去翻炒6分熟出锅;

3、另起油锅将葱姜蒜末、红椒韭菜苔末放入锅中,翻炒后放入虾,此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、盐放在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中,马上将锅盖盖上,闷一会,等汤汁收的差不多的时候,就可以用淀粉水勾芡出锅了。

九、屈浩炸烹大虾的做法?

食材清单

红虾 10只 、 料酒 15克 、 蚝油 15克 、 白胡椒粉 3克 、 面粉 30克 、 鸡蛋 2个 、 面包糠 30克

烹饪步骤

1,将红虾去头去壳(保留尾巴部分),剔除虾线后洗净,然后放入料酒、蚝油和白胡椒粉

2,充分抓拌均匀,腌制20分钟

3,将2个鸡蛋搅打均匀制成蛋液。准备好炸虾'三部曲',普通面粉,鸡蛋液和面包糠。逐一将腌制好的大虾按照以下顺序进行裹粉:1.先蘸鸡蛋液 2.裹面粉 3.再蘸鸡蛋液 4.裹面包糠

4,锅内倒入足量食用油,将油温加热至6成热,然后逐一放入裹好粉的大虾进行油炸。炸至金黄酥脆即可捞出沥油食用

最后一步,炸好的大虾胖嘟嘟的超级可爱,而且特别的酥脆,非常美味!

十、家常大虾家常做法?

食材:

1斤鲜虾、葱花、蒜末、姜末

做法:

1、虾去掉虾线虾枪清洗干净,葱姜蒜切沫,小葱切段

2、调酱汁:2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀

3、锅中少许油热爆香葱姜蒜,放入大虾翻炒至变色,放入调好的酱汁翻炒一分钟

4、加3勺热水,盖上锅盖小火焖煮两分钟,大火收汁,出锅前撒葱花翻炒均匀即可。

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