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炒牛肉怎么做才嫩好吃?

2024-03-14 09:10:07烹饪技巧1

一、炒牛肉怎么做才嫩好吃?

主料:牛肉(瘦)250克

辅料:芹菜150克,鸡蛋清25克

调料:花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克

制作



1. 牛肉切成细丝;

2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段;

3. 姜洗净切成细丝;

4. 切好的牛肉丝,用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆;

5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁;

6. 炒锅置火上放入油烧至六成热,投入浆好的牛肉丝,炒至变白色;

7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。

二、水煮牛肉怎么做才更好吃?

1. 加入适量的调料和配菜,水煮牛肉就更好吃了。2. 因为水煮牛肉本身口感较为单一,加入适量的调料和配菜可以丰富口感,增加食欲。3. 水煮牛肉的配菜可以根据个人口味和喜好进行选择,比如豆芽、蘑菇、豆皮等等,同时可以加入蒜泥、花椒、辣椒油等调料,让水煮牛肉更加美味可口。

三、怎样烧牛肉才又嫩又好吃红烧牛肉?

主料:牛肉两斤

辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

做法步骤:

步骤一、首先准备牛肉切成块状(约有大拇指头大小),然后放在冷水中浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水和腥味),中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净,加入清水五勺(水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢),冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)

步骤三、锅中刷洗干净,放入少许底油,下入生姜葱煸炒,待鼻子闻到香味,下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒,煸炒到生姜变成焦黄(这时候锅里食材成红油色),然后下入牛肉煸炒(煸炒牛肉的目地可以去掉水汽)

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候,下入老抽、生抽翻炒均匀,让颜色均匀裹在牛肉上面(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味)

步骤五、接着加入清水开始调口(水要漫过牛肉一大截才行,因为牛肉炖的时间比较长),依次放入蚝油、鸡精味精等调料,用小火慢炖一个小时(这时候牛肉已经熟透了),再改用大火收到汤汁浓稠,即可出锅装盘啦,要是再来点香菜点缀一下,那就更完美了

四、牦牛肉怎么做好吃啊?

步骤/方式1

牦牛肉、洗净切块、焯水备用

步骤/方式2

准备蒜子、辣椒、洋葱、八角、葱姜、冰糖备用

步骤/方式3

起锅炒糖色

步骤/方式4

放入牦牛肉煸炒掉水份

步骤/方式5

加入葱姜八角、干辣椒

步骤/方式6

加入食盐、鸡粉、生抽、老抽

步骤/方式7

加入料酒、加水没过牦牛肉

步骤/方式8

水烧开、撇去浮沫

步骤/方式9

加入洋葱

步骤/方式10

大火收干汤汁

步骤/方式11

成品图

五、菠萝牛肉怎么做的好吃啊?

食材

牛肉200克

菠萝300克

樱桃50克

番茄50克

生姜3克

蛋清10克

盐5克

淀粉15克

方法步骤

1、菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状,用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出

2、将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用

3、牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉,用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲。

4、接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清等,用手抓匀腌制10分钟

5、锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中,牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟.

6、装入菠萝船里,周围放上樱桃番茄点缀即可

六、怎样烧牛肉才又嫩又好吃?

主料:牛肉两斤

辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

做法步骤:

步骤一、首先准备牛肉切成块状(约有大拇指头大小),然后放在冷水中浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水和腥味),中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净,加入清水五勺(水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢),冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)

步骤三、锅中刷洗干净,放入少许底油,下入生姜葱煸炒,待鼻子闻到香味,下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒,煸炒到生姜变成焦黄(这时候锅里食材成红油色),然后下入牛肉煸炒(煸炒牛肉的目地可以去掉水汽)

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候,下入老抽、生抽翻炒均匀,让颜色均匀裹在牛肉上面(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味)

步骤五、接着加入清水开始调口(水要漫过牛肉一大截才行,因为牛肉炖的时间比较长),依次放入蚝油、鸡精味精等调料,用小火慢炖一个小时(这时候牛肉已经熟透了),再改用大火收到汤汁浓稠,即可出锅装盘啦,要是再来点香菜点缀一下,那就更完美了

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七、锅烧牛肉怎么做好吃?

主料:牛肉(腑肋)750克

调料:鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克,花生油100克,料酒50克,盐20克,花椒5克,八角3克,桂皮10克,丁香10克,大葱15克,姜10克

锅烧牛肉(二)的特色:

外焦里嫩,肉味咸鲜。

教您锅烧牛肉(二)怎么做,如何做锅烧牛肉(二)才好吃

1.牛肉(肋条)洗净,加料酒、精盐在牛肉上搓匀。

2.牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香,上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止,取出晾凉。

3.鸡蛋磕入碗内,加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。

4.油放入锅内,烧至七成热时,下牛肉炸至黄色,捞出控净油,改成条形,码入盘内即成。

八、怎么做笋子烧牛肉好吃?

笋子牛肉根据你吃多少来准备 然后就是干红辣椒 大蒜子拍碎 净锅 油烧红后放八角 桂皮 红辣椒 大蒜子 炒香后牛肉放进去炒 放适量盐 料酒 生抽 老抽 炒到牛肉变色 放入笋子一起炒 炒匀后放入白开水 没过牛肉和笋子 然后盖锅盖 焖到收汁撒葱花出锅

九、酸菜烧牛肉怎么做好吃?

食材:牛肉(牛腱子肉最好),酸菜,大葱段,老姜,大蒜,泡姜,泡小米辣,泡灯笼椒

步骤:1、牛肉切成3厘米左右的大块儿,牛肉切好之后再次洗净血水。

2、酸菜切成条再切成3-5厘米长的段儿,切好之后再次洗去多余的盐分,挤干水分。泡姜切片,泡小米辣切段儿。

3、锅里加少许油,下入姜蒜爆香,下入牛肉爆锅,炒至牛肉表面变色。

4、下入少许豆瓣酱炒香,然后加入两颗冰糖炒化,锅边淋入少许白酒。

5、加水没过牛肉,放入小葱节、少许料酒、少许陈醋、适量糖色,大火烧开之后小火焖1个小时。

6、另起一口锅,加少许油,下入挤干水分的酸菜,然后下入泡姜、泡小米辣,然后把酸菜倒入牛肉里面,继续炖20分钟。

7、炖到15分钟时加少许白糖、胡椒粉调味,下入大葱段,然后大火收汁(不用收得太干,可以用来煮面),关火起锅,撒上香菜。

十、牛肉烧土豆怎么做好吃?

可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;

6、30分钟后加入土豆,接着炖;

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。

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