红烧牛肉是怎么做的？ 红烧牛肉面里的红烧牛肉怎么做？

一、红烧牛肉是怎么做的？

胡萝卜削皮切厚块。

2/14

将牛腩切成条。

3/14

包好卤料包，系上结。

4/14

锅中倒入清水。

5/14

锅中倒入牛腩。

6/14

撇去锅中浮沫。

7/14

在锅中倒入油。

8/14

下入牛腩翻炒几秒。

9/14

倒入葱姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、清水、卤料包。

10/14

将锅大火烧开。

11/14

慢炖一个半小时。

12/14

锅中倒入胡萝卜、盐。

13/14

慢炖15分钟。

14/14

出锅装盘即可。

二、红烧牛肉面里的红烧牛肉怎么做？

用料

牛五花肉 三斤

干辣椒节 一把

花椒 一小捏

八角 一个

十三香 一小擢

山柰 两个

白糖 一点

辣椒面 一勺

小米椒 五个

姜 两小块

蒜 十颗

做法步骤

1、准备所需材料，姜蒜，辣椒节，辣椒面，小米辣，山柰，十三香，花椒，八角

2、牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，让牛肉表皮变硬

3、锅下熟菜油，油温不要过高，加入第一部的材料，慢火炒香，加入辣椒面，吃饭的勺子两三勺，根据自己口味，辣椒面主要是提色泽，使汤色红亮！

4、牛肉入锅，慢火炒五分钟左右，我牛肉没有焯掉血水，保证肉汤原味度！

5、煸炒五分钟后加水

6、入高压锅压制15——18分钟，可以加一点醋，可以使肉质糯软，没高压锅的可以慢火炖，加汤时加入适量得盐，味精，鸡精就可以了

7、煮好面条，浇上牛肉汤和牛肉撒上香菜，即可

三、红烧牛肉怎么做的？

1/13用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

2/13准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。

3/13牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

4/13大火烧开，撇去血末。

5/13血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

6/13另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

7/13冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

8/13牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

9/13加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

10/13佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

11/13然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）

12/13炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。

13/13盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

四、干巴牛肉怎么做成红烧牛肉？

1、食材：牛肉适量、土豆适量、白萝卜适量、生姜适量、料酒两勺、食用油两勺、冰糖20g、葱适量、大料适量、老抽一勺、耗油一勺、生抽一勺、食盐一勺。

2、将整块牛肉切成小块。

3、将剥好皮的土豆切块。

4、将洗干净的白萝卜切块。

5、将处理好的姜切成片。

6、锅内烧水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。

7、煮至牛肉变白捞出。

8、起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变色。

9、倒入牛肉块，翻炒均匀。

10、加入葱姜、大料、料酒、老抽翻炒均匀后添水没过肉块，加入耗油、生抽、食盐和冰糖。

11、炖40分钟后打开锅盖，导入萝卜土豆，挑出葱姜，继续煮十分钟。

12、十分钟后捞出即可。

五、红烧牛肉怎么做？

红烧牛肉是一道美味可口的家常菜肴，在中式烹饪中非常常见，以下是制作红烧牛肉的简单做法：

所需食材：

牛肉 500 克（最好选用牛腩或牛膀子，口感较好）

葱姜蒜适量

干辣椒 2 个

料酒 适量

生抽 适量

红糖 适量（也可用白糖代替）

盐 适量

食用油适量

清水 适量

制作步骤：

1.牛肉洗净后切成大小适中的块，在热水中焯烫一下，去掉牛肉上的血沫;

2.开一个锅，加入油，油热后加入葱姜蒜末煸炒香，同时加入干辣椒爆香；

3.倒入料酒，放入焯烫好的牛肉块，加适量的水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟;

4.加入生抽、盐和红糖调味，搅拌均匀后继续炖煮15分钟左右，直到牛肉熟烂入味即可。

温馨提示：

牛肉要提前焯水处理，这样可以去除多余的脂肪、蛋白和嗜血基质，使其熬出的汤更清澈。

调味料可以自由搭配，沙姜、八角、桂皮、香叶等等都可以用到。

红烧牛肉火候要掌握非常恰当，一味加快火候烹煮，会导致肉质的变硬甚至未入味。最好在小火煨。

红烧牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，色香味俱佳，营养价值也非常高，不妨常常尝试制作一下，为家人奉上一份美味的佳肴。

六、红烧牛肉丸的做法，红烧牛肉丸怎么做好吃，红烧？

主料牛肉400g，猪肉200g，辅料奶酪50g，北海道吐司1片，姜碎1汤匙，柠檬汁1茶匙，牛奶2汤匙，葱1段，姜1块，红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，鸡精1/2茶匙，盐1.5茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒2茶匙，橄榄油1汤匙。

步骤

红烧牛肉丸的做法步骤

1.牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。

2.面包掰碎加牛奶浸泡。

3.肉用料理机打碎成泥。

4.加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。

5.加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。

6.用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。

7.一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。

8.起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。

七、红烧牛肉面的牛肉怎么做的？

食材：牛肉、面条 。

配菜：胡萝卜、青菜、小香葱。

调料：葱姜蒜、料酒、食盐、冰糖、八角、香叶、老抽、生抽。

步骤：

1、牛肉切大小适中的块，我喜欢用牛腩来做。凉水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗净备用。

2、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香，加一勺郫县辣酱，一起炒出红油。

3、加入牛肉翻炒，加食盐、白糖、老抽生抽调色调味，一定要多炒一会，在牛肉充分进味。

4、转入压力锅，加点葱段，适量清水，调汁炖肉档，炖成熟。

5、起锅煮熟面条。

6、捞面、盛肉、浇汤、码菜、点缀香葱。

一大碗香喷喷、热腾腾的红烧牛肉面来啦，开吃吧。

八、红烧牛肉胡萝卜的做法，红烧牛肉胡萝卜怎么做？

主料：牛腱子肉500克

辅料：胡萝卜100克

配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量

做法：

1.备牛腱子肉。

2.切成2.5厘米左右的方块。

3.牛肉入开水焯过。

4.焯好的牛肉捞出

5.胡萝卜切成滚刀块。

6.胡萝卜用开水焯过。

7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8.葱切段，姜切片。

9.炒锅置火上，入油烧至7成热。

10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

12.放入牛肉。

13.烧开撇去浮沫。

14.加料酒、酱油。

15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。

19.将糖色倒入牛肉中。

20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

21.放入胡萝卜同烧至软熟。

22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

九、袁弘的红烧牛肉是怎么做的？

步骤1

牛肉切大块，冷水泡

步骤 2

泡好的牛肉块冷水下锅点火，加姜片、料酒，慢慢煮沸后撇出血沫，将牛肉捞出用热水冲净待用。

步骤 3

葱切大段，姜切片，蒜拍扁待用。圆葱切好待用。一小碗（视口味而定，我是蘸料碗大小即可）郫县豆瓣待用。不喜辣的朋友也可换成黄豆酱，我用的是黄豆酱加一勺郫县豆瓣（海底捞麻辣香锅料也行哦），感觉稍稍有一丢丢辣度刚刚好！

步骤 4

锅中加入色拉油（不要太少），稍有温度后加入葱段、姜片、蒜扁儿，稍稍炒出香味后加入圆葱，然后加入一碗酱料继续炒出酱香。

步骤 5

将牛肉一次性加入，随后加入糖、生抽、老抽、料酒、牛肉粉，继续翻炒均匀。

步骤 6

加入土豆/山药等任何你喜欢的配菜，我又加了一整颗西红柿，没错你没看错，就是一整颗，放在锅中间就好。然后锅中加入开水，水要一次性加足，再加入八角、香叶、桂皮。水开后调小火，盖锅盖炖40-60分钟。

步骤 7

尝尝咸淡，可以依口味微调。关火，撒点香菜末点缀一下，出锅喽……

步骤 8

相信我，真的超级超级好吃哦！

十、红烧牛肉面的牛肉怎么做？

食材准备

　　牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克，葱姜蒜适量，八角，桂皮1块，干辣椒适量，老抽1勺，生抽少许，料酒，盐，糖适量。

　　 方法步骤

　　1、将牛腩切成1厘米的方块，放入冷水中浸泡半小时，沥干；

　　2、锅中烧水，倒入牛腩，煮开后煮凉粉，然后温水洗净沥干；

　　3、锅中烧热油，放入葱段，姜片，蒜，八角，桂皮，干辣椒，然后加牛腩炒匀；

　　4、接着放入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀；然后转入砂锅中，加水烧开转小火；

　　5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料，然后加去皮切块的西红柿煮1小时；

　　6、另取锅面条煮熟，生抽烫一下，然后盛入碗中，浇上牛肉和汤汁即可。