前腿牛肉怎么做好吃白切牛肉？

一、前腿牛肉怎么做好吃白切牛肉？

白切牛肉是一道非常经典的中式菜品，口感香嫩，肉质鲜美。以下是如何用前腿牛肉制作好吃的白切牛肉的方法：

所需食材：

- 前腿牛肉500克

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将前腿牛肉用清水清洗干净，放入锅中加入适量的水，放入葱、姜、料酒煮沸，然后把火调小，再煮20分钟左右，将牛肉捞出过冷水。

2. 捞出的牛肉放在切好的冰块上，让其快速散热，达到肉质更加嫩滑的效果。

3. 把牛肉切成适当的厚度，均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉，再薄薄地淋上少许热油，使表面呈现出微微的光泽。

4. 把姜末和葱花混合后铺在牛肉上，用刀切片摆放在盘底，最后撒上香菜或芹菜末点缀即可。

小提示：

1. 煮牛肉汤的时候，不要煮太长时间，否则会导致牛肉变得老硬，口感不好。

2. 在切开牛肉之前，可以把它放到冰水中快速降温，这样不仅可以保持肉汁，还可以让肉质变得更加嫩滑。

3. 为了让牛肉口感更好，可以在撒盐和胡椒粉后再淋上一些热油，这样可以将香味锁住。

二、白切牛肉怎么做好吃，白切牛肉最正宗的做法？

1、将牛肉洗净切成块状，加入盐、料酒和姜片腌制20分钟。

准备一盆清水，将准备好的牛肉块倒入盆中，加入适量料酒。放入生姜片、少许生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。准备一个腌制碗，将腌制好的牛肉块倒入碗中。然后倒入适量清水，浸泡5分钟。

2、将胡萝卜清洗干净后，切成丁。

将锅中倒入适量油，油温烧至五成热后，放入胡萝卜丁进行翻炒，等到胡萝卜颜色变深后，将准备好的葱姜蒜放入爆炒出香味，将切好的牛前腿肉放入锅中翻炒。将牛前腿肉翻炒至颜色变浅即可，盛出备用。加入适量的清水。盖上锅盖，用大火进行煮制。煮约10分钟左右后，打开锅盖对着牛肉进行搅动，等到汤汁变得粘稠时（水一定要一次加足）倒入锅中进行翻炒。

3将切好的牛肉装入盘子中，放入少量的牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花，这个还是根据个人的口味来进行添加的，如果觉得牛肉的味道偏淡的话，那么可以在卤汁中适当的加一点酱油或者其它的调味品。

三、白切牛肉怎么做？

主料：牛肉

辅料：花生1小碗，姜适量，葱适量

配料：香味适量，小茴香适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，胡椒适量，花生油适量（或沙拉油），生抽适量，辣椒油适量，麻油适量，糖适量

做法：

1.锅放水，放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火将水烧开

2.在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走，并不时用筷子扎入牛肉，一直煮至牛肉不冒血水，整个过程时间应该不少于1小时，以牛肉煮熟为止

3.煮熟后捞起，然后逆纹切薄片，剩下的汤汁如果不混浊，过滤后放凉装瓶里，置于冰箱最冷的位置可放约一个月

4.将花生炒熟，放凉后放入密实袋，将花生压碎，再把碎了的花生倒于小碗里；

5.将葱1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙

6.开锅放油，油烧热后倒入装入生抽，葱的碗内，再浇入麻油1茶匙，搅拌几下，食用牛肉时浇在面上，再撒少许花生碎或炒过的芝麻

四、请问白切牛肉怎么做？

主料：牛肉500g、牛骨500g、

辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量

1、准备好牛肉和牛骨。

2、在水里浸泡四小时，中途需要换水。

3、将八角、 桂皮、 香叶 、花椒 、辣椒 、草果、 肉蔻 、小茴香 、丁香、 和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片。

五、白切牛肉怎么煮才嫩窍门？

1.

准备牛腱子肉400克，放入水中浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。

2.

起锅烧水，冷水放入牛腱子，加入食盐5克，十三香料包一个，料酒100克，大火烧开，小火炖煮2小时。

3.

时间到关火，把煮好的牛肉放在汤里面浸泡5小时，方便入味。

4.

把泡好的牛肉捞起来，放在冰箱冷藏室放2小时定型。

5.

取一个小碗，加2克盐、3克白糖、2克生抽、2克红醋、1克香油，2克蚝油搅拌均匀，最后撒上1克小香葱和小米辣即可。

6.

把牛腱子切成薄片整齐摆在盘子里，蘸着调好的料汁即可食用。

六、原切牛肉怎么做好吃？

1.牛肉切成2厘米的小块，姜切片，土豆去皮切块，西红柿切块备用。

2.锅中加入适量水，将切好的牛肉和姜片放进去，倒入少量料酒，水开后捞出，冷水冲洗血沫控水备用。

3.锅中放入植物油，加入半勺白糖，熬制融化后放入焯过水的牛肉，翻炒均匀，放入一个八角，少量花椒，一片姜片，一片香叶，炒出香味。

4.然后倒入切好的西红柿，再加入适量开水，开水没过牛肉，大火烧开转为小火炖40分钟。

5.40分钟后加入切好的土豆块，继续炖20分钟，最后加入适量鸡粉和食用盐，大火翻炒3分钟入味，美味的土豆炖牛肉就做好了。

七、白切羊肉怎么做皮才白？

1、食材：羊腿1只、白萝卜1根、辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量

2、首先准备新鲜羊腿一只。

3、然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。

4、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒。

5、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜。

6、继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火。

7、接着煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

8、最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃。

八、白切莲藕的做法，白切莲藕怎么做好吃，白切莲藕？

主料莲藕500克 辅料油适量酱油适量步骤白切莲藕的做法步骤11.将莲藕去皮白切莲藕的做法步骤22.然后将莲藕对半切开放入盘中，高压锅中放个架子，加适量的水，再将莲藕放入锅中蒸煮上气后15分钟白切莲藕的做法步骤33.蒸好后拿出来切片摆在碟子上白切莲藕的做法步骤44.锅里放入适量的花生油烧热后淋在莲藕上面白切莲藕的做法步骤55.再放适量的酱油烧开淋在莲藕上面白切莲藕的做法步骤66.大功告成，白切莲藕做好了。

九、白切鸡腿的做法，白切鸡腿怎么做好吃，白切鸡腿？

食材 主料鸡腿6个 辅料油适量盐适量葱适量姜适量牦牛肉酱适量生抽适量醋适量白糖适量鸡精适量香油适量 步骤 白切鸡腿的做法步骤11.鸡腿洗净控干水份，用手抹上适量盐，再抹上适量油，一定要用手抹哦，这相当于给鸡腿按摩，利于入味呢?，摆在盘里，鸡腿上摆上姜片备用。

白切鸡腿的做法步骤22.蒸锅加水大火烧开，放入鸡腿大火蒸制15分钟（时间随鸡腿大小适当增减）

白切鸡腿的做法步骤33.出锅撒上葱段，淋上香油，喜欢重口味的亲们可以配一碟蘸料搭配吃哦，牦牛肉酱或老干妈，蒜蓉，生抽，醋，白糖，鸡精拌匀即可。

十、现切牛肉怎么做才嫩？

1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末，挤出姜汁。

4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

6、再加入3汤匙啤酒。

7、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

9、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

11、接着倒入适量麻油，加入生粉。

12、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

13、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。