鲜切牛排做法？ 鲜鱿的最佳烹饪方法？

一、鲜切牛排做法？

将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

步骤3

再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

步骤4

生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

步骤5

锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎

步骤6

土豆条煎熟后撒盐，装盘

步骤7

锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

步骤8

再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

二、鲜鱿的最佳烹饪方法？

1/15 鲜鱿洗干净，去内脏

2/15 去皮

3/15 鱼身切成两半，头对半切去眼，两翼取下来

4/15 在表面交叉划痕，斜入刀划痕会比较深

5/15 划痕间隙要均匀

6/15 切段

7/15 加入一小勺盐拌匀

8/15 芹菜洗干净后去除叶子

9/15 芹菜去叶子后切段，长约五公分

10/15 红辣椒去籽切成条状

11/15 热油加入芹菜翻炒

12/15 待芹菜炒至翠绿油亮，加入红辣椒一起翻炒片刻

13/15 加入鲜鱿

14/15 炒至鲜鱿卷起来划痕变成花纹，加入适量盐，少许料酒

15/15 熄火出锅

三、切牛排正确方法？

西餐里牛排的正确切法：

1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。

2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握在手。 　　

3、吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。 　　

4、牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

错误示范：不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友

点牛排时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。

四、战斧牛排最简单的烹饪方法？

主料：材料 ：牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

做法

(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。

(2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。

五、牛排的四种基本烹饪方法？

一、黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；

辅料：

黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g

黑胡椒牛排的做法：

1、锅里倒黄油；

2、黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；

3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；

4、西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；

5、在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；

6、最后就可以起锅摆盘了。

二、香烤牛排

主料:

牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；

辅料：

花雕酒2汤匙；

香烤牛排的做法：

1、牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；

2、把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；

3、牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；

4、把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；

5、腌好后，放烤箱；

6、设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。

三、红酒牛排

主料:

牛排200克，红酒150克；

辅料：

小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒粒，盐黄，油。蒜。蚝油，莳萝，白糖50克；

红酒牛排的做法：

1、把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小时；

2、最后，再撒点莳萝；

3、锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；

4、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟

5、锅里面的水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；

6、放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。

六、鲜切牛排如何处理变嫩？

回答如下：以下是一些处理鲜切牛排变嫩的方法：

1. 柔化肉质：可以在牛排上涂抹一些天然酵素，如菠萝汁或酸奶，让其在冰箱中浸泡几个小时或一夜，这样肉质会变得更柔软。

2. 按摩：在牛排上涂抹一些橄榄油和盐，然后轻轻按摩几分钟，这样可以让肉质更加柔软。

3. 腌制：将牛排放入腌料中（如酱油、姜、大蒜等），让其在冰箱中浸泡几个小时或一夜，这样肉质会变得更加柔软。

4. 切割：在牛排表面切割几刀，这样可以让其更容易入味，也会使肉质更加柔软。

5. 煮熟：将牛排放入煮沸的水中，煮2-3分钟后捞出，然后用锅煎炸，这样可以使肉质更加柔软。

七、炒饭切鲜鱿的方法？

准备好所有材料，隔夜米饭🍚最佳，也可用冷藏过的新鲜米饭。鱿鱼🦑切圈，其余都切粒～

步骤 2

热锅冷油下鱿鱼圈断生后盛出备用，下各种蔬菜粒烤肠粒翻炒均匀，胡萝卜粒熟后加入米饭翻炒，注意把米饭弄散～随机加入蚝油与鱿鱼圈。翻炒均匀后出锅。

八、整切牛排，原切牛排的区别？

1、成分不同：

整切牛排因为肉质比不上原切牛排，所以进行一些加工，原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等；原切牛排的原材料表上一般就只有牛肉。

2、肉质不同：

整切牛排虽然也是直接从牛肉上切下来的，但整切牛排的取肉部位很多，牛也是取用的一般草饲牛肉，肉质比较差；原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部分切下来的完整一块，肉质比较鲜嫩，品质比较好。

3、工艺不同：

整切牛排因为取料的原因，肉质比较硬，在切下来之后，生产商们会进行一系列的加工，加料腌制，让牛肉变得比较嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用；原切牛排取下之后一般只进行消毒处理

九、冰鲜鲍鱼最简单的烹饪方法？

冰鲜鲍鱼清洗干净后，放清水里煮10分钟即可捞出配调料吃。

十、原切牛排的煎制方法？

1. 原切牛排自然解冻

2. 厨房纸吸干表面水份

3. 两面撒上黑胡椒盐腌制20分钟

4. 牛排锅烧热，加入黄油溶化

5. 加入蒜瓣煎香

6. 放入腌好的牛排

7. 煎至变色翻面（30秒左右）

8. 青辣椒切段放入煎锅煎一下即可摆盘

9. 盘子开水烫一下擦干，摆上牛排、蒜和青辣椒圈

10. 可依口味再撒少许黑胡椒盐