新鲜鲍鱼怎样烹调才不会缩小并且好吃？

一、新鲜鲍鱼怎样烹调才不会缩小并且好吃？

在蒸鲍鱼前，在鲍鱼上面放1厘米厚的轮形萝卜和海带同蒸，就可以避免鲍鱼蒸后缩小。

活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。

干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

二、孜然羊肉怎样做才最好吃？

主料：羊肉500g，香菜适量，洋葱适量

辅料：盐适量，孜然粒适量，食用油适量

做法：

1.羊肉切片备用

2.香菜洗净沥干水，切小段备用

3.香菜切好铺盘

4.洋葱切细丝铺香菜上面备用

5.锅底放适量油加热

6.放入羊肉翻炒

7.羊肉翻炒至变色，加适量盐继续翻炒

8.翻炒无水后加入孜然粒翻炒出香味（也可以加点孜然粉和辣椒粉）在适量加点盐调味儿

9.炒好的羊肉盛到铺好香菜和洋葱的盘子里

三、善渔怎样烹调好吃？

你说的是鳝鱼吗？

香煎鳝片制作步骤

1.葱洗净切碎；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；红椒去蒂去籽洗净切粒；鳝鱼用精盐洗干净，放入微滚水中，迅速拖水取起，抹干水分，切半寸厚片，加入腌料（盐2克、胡椒粉0.6克、酒5克、淀粉5克）腌10分钟，腌后撒上适量生粉。

2.热下锅，排入鳝鱼片煎至两面金黄，盛起。

3.烧热锅，下油20克，慢火爆香葱段、蒜肉、豆豉、红椒粒，将鳝鱼回锅，下酒，加入献汁料（酱油10克、白糖1.5克、淀粉1.5克、香油2克、水10毫升），轻手兜匀上碟，要趁热烹用，芒果作伴碟之用。

希望我的回答对你有帮助哦😄

四、中式烹调羊肉烘烤标准？

中式的话，都喜欢烤全熟。就是按平常中国人的煮熟。

五、羊肉怎样烧好吃？

准备的原料:羊肉1500克、山药一根

辅料:萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜

调料:老抽、生抽、白糖

第一步:羊肉洗干净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切大块备用。

第二步:锅里倒入清水下入羊肉，一定要冷水下锅可以更好的煮出血水，倒入啤酒200克，因为啤酒里有啤酒花可以提升肉的鲜度，然后放入1克小茴香，2片香叶，3克桂皮。这一步可以更好的去除羊肉的膻味。水开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

第三步:锅里倒入食用油350克，下入拍散的生姜，几根小葱煸炒出香味，下入啤酒500克，白萝卜，红枣，干桂圆。下面开始调味，下入老抽15克、生抽20克、白糖2克然后下入羊肉，再下入清水淹过羊肉，盖上锅盖开小火焖70分钟。

第四步:羊肉煮好后，下入山药块盖上锅盖再煮15分钟即可装入容器，最后撒上葱花和香菜，一道软糯的红烧羊肉就做好了。

六、怎样焖羊肉好吃？

材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。

调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

广式焖羊肉做法

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

七、怎样炖羊肉好吃？

材料

羊肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

做法

1、将羊肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

八、羊肉怎样炖好吃？

主料：羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。

辅料：香菜、食盐、胡椒，醋

做法：

1.将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块;

2.红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块;

3.香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

4.出锅

九、羊肉板油怎样好吃？

先将羊板油放入炒锅内炼油炸辣椒酱，炸岀红油备用，在将羊肉洗干净放入冷水锅中慢火烧开撇去浮沫焖烂，捞出来改刀切块，放入汤内加盐味精拍好的蒜香菜，最后放放入炸好的红油即可。

十、羊肉怎样做好吃？

羊肉性温，口感嫩滑、肥而不腻，广受北方人的喜爱。其做法做法有很多，每一种做法都有自己独特的口味。今天我来介绍两种羊肉最好吃的做法。

羊肉汤

第一步、准备好羊肉、料酒、葱姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

第二步、先将羊肉放入凉水中浸泡，大约一个小时。

第三步、将羊肉切成小块，在锅中放入清水，待至水开，羊肉下锅焯水，去除血沫。

第四步、将羊肉放入清水锅中，中火等水开后，倒入料酒，接着放入花椒、葱姜、干桔皮、山楂。

第五步、盖上锅盖，小火慢炖1至1.5小时（耐心等待即可）

第六步、将多余的干桔皮和山楂捞出，放入食盐，改中火继续多20分钟左右出锅，撒上香菜、加入羊油制作的辣椒风味更佳。

孜然羊肉

第一步、准备5至6两羊肉，料酒、孜然粉、生粉、白胡椒粉、辣椒粉、盐

第二步、将羊肉切片，注意不要太小（就吃不出独特的风味了）

第三步、腌制羊肉，将羊肉清洗干净后，比干水分，放入料酒、白胡椒粉、孜然粉、料酒、盐，充分搅拌均匀。

第四步、锅烧热至冒烟，放入适量的食用油（羊油最佳），放入羊肉，翻炒至羊肉变色。

第五步、加入适量孜然粉、辣椒粉（具体视个人口味而定），翻炒至熟，即可出锅。