牛肉家常做法？ 牛肉末家常做法？

一、牛肉家常做法？

有很多种牛肉家常做法，根据我的上下文分析，可以提供几个例子。比如“香菜牛肉”，用香菜和辣椒来调味，口感鲜辣香嫩，非常下饭。另外，“红烧牛肉”是一道软烂入味，肉香四溢的经典菜肴，也是家常菜的代表之一。另外还有“滑蛋牛肉”和“酸辣小炒牛肉”等等，这些都是简单实用，健康美味的牛肉家常菜。只要注意配料和做法，每道菜都可以做得很好吃哦！

二、牛肉末家常做法？

用料

牛肉 500g

花椒粉 适量

盐 适量

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

葱 姜 蒜 适量

郫县豆瓣酱 1.5汤匙

香油 适量

尖椒 3个

青椒 1个

油 适量

淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

把牛肉剁成牛肉馅，加入料酒、生抽、盐、花椒粉、淀粉再加点油搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 2

准备尖椒、辣椒 葱 姜 蒜。

步骤 3

把尖椒辣椒切成末，葱姜蒜切成末这个要比平时炒菜放的多，因为可以去腥。

步骤 4

热锅凉油把葱姜蒜爆出香味（油要比平时炒菜的多），挖一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末快速翻炒，加入料酒、生抽，这时候牛肉的水逼出来了，继续大火翻炒。

步骤 5

炒到水分快要干的时候把尖椒辣椒放进去，这时候就看到没有多余的水分了，再倒点香油，关火。

步骤 6

装盘，开吃喽。

三、牛肉腿子家常做法？

1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。

2、

陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用

3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

四、牛肉板筋家常做法？

步骤/方式1

牛肉、牛板筋可以焯水在高压锅压上20-30分钟晾凉，将牛肉切片，牛板筋切小片。萝卜切小块，洋葱切小片，备好姜、小茴香、八角。

步骤/方式2

锅中入油，小火炒香八角、小茴香、姜、洋葱。喜欢辣的加一勺豆瓣酱。

步骤/方式3

加入牛肉、牛板筋，萝卜翻炒，加入酱油炒匀。

步骤/方式4

加开水，加入红糖，烧开后，转中小火炖约20分钟，萝卜软烂即可。因牛肉与牛板筋是熟的，时间以萝卜块大小为准

步骤/方式5

炖至汤汁浓稠即可出锅了

五、打桩牛肉家常做法？

用料

牛腩 500克

小土豆 500克

麻椒 40粒左右

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 3片

草果 1个

干辣椒 4-5个

葱 半根

姜 2片

大蒜 4-5瓣

白酒或料酒 2勺

生抽 1勺

耗油 1勺

老抽 2勺

冰糖 4-5块

小土豆烧牛肉，红烧牛腩，好吃到舔盘的做法步骤

步骤 1

space

牛腩切块，用冷水浸泡半小时以上，中途多换几次水，把血水洗出去，泡到牛腩颜色发白就可以啦。无需焯水。泡好后用厨房用纸把水擦干。

步骤 2

space

小土豆洗净去皮。

步骤 3

space

小土豆对半切。大葱三四段，大蒜4~5瓣对半切。草果1小个，姜2片，桂皮1小块，香叶3片，八角1个，干辣椒4-5个，麻椒一小撮（约40粒左右）。

步骤 4

space

锅中放点油，油温5成热把麻椒放进去炒出香味后扔掉，注意别炸糊了。

步骤 5

space

放牛肉煸炒，放一点白酒去腥。

步骤 6

space

放入刚准备的调料大火翻炒，炒出香味。

步骤 7

space

放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五块冰糖，🔺转中小火继续翻炒。我这个勺子是西餐那种喝汤的勺子，比那种瓷的汤勺大一丢丢。

步骤 8

space

白冰糖放4-5块，我用的黄冰糖，放了这么多，大家可以参考。

步骤 9

space

炒一会后（五分钟左右）把所有调料全部挑出来扔掉。不然调料味太重，我反正是不太能接受。

步骤 10

space

把炒好的牛肉放入点电压力锅，水没过牛肉，最大压力35分钟。（之前用砂锅炖了快2小时也不烂，所以有压力锅的最好还是用压力锅哦。）

步骤 11

space

炖好后再从高压锅转入不粘锅，放入土豆，小火炖15分钟。（盖上锅盖）

步骤 12

space

15分钟后开盖大火收汁。（这一步大家可以尝一下，根据自己口味再调下咸淡和甜味。）别把汁都收完，留点拌饭超级香

六、西湖牛肉家常做法？

1.牛肉切片，放碗内，加盐，水淀粉，搅拌腌制，干辣椒剪断去籽，百叶切丝，锅里放入百叶，莴笋，豆芽焯水。

七、牙签牛肉家常做法？

牙签牛肉是一道传统的中式凉菜，口感鲜美，香辣可口。下面是一般的家常做法：

所需材料：

- 牛肉：400克

- 姜：2片

- 葱：1根

- 蒜：3瓣

- 小米椒：6个

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：1勺

- 白芝麻：适量

- 蔬菜色拉油：适量

具体做法：

1. 将牛肉洗净，切成长条形，加入盐、料酒、精盐、姜片、葱段等腌制十分钟左右。

2. 将小米椒去籽切碎，蒜切末，加入盐、生抽、料酒、糖、姜末、葱末拌匀作为调料汁备用。

3. 取一根牙签，把牙签穿过牛肉条，穿成“Z”字形，然后放入烤盘中。

4. 将牛肉放入烤箱烤制，温度大约是200度，约10分钟左右，翻面继续烤约5分钟，至表面微微发黄即可。

5. 撒上白芝麻，倒上调料汁淋匀后即可食用。

温馨提示：在煮牛肉过程中可以加入姜片和葱段，可以去除牛肉的膻味，同时使牛肉更加美味。做好的牙签牛肉可以配上新鲜蔬菜一起食用，口感更佳哦！

八、牛肉粒家常做法？

1、做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉

2、把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好

3、在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味

4、腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿

5、用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上

6、腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了

7、做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉

8、锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出

9、用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用

10、把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来

11、把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊

12、把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒

13、加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃，加入蚝油，起锅完成

九、拌牛肉家常做法？

第一步，准备食材，一斤鲜牛肉改刀切成两毫米厚的薄片。一个紫圆葱先一刀切成两半，然后在上面横着切两刀竖着再切两刀，切成长方形用手掰开备用。

第二步将切好的牛肉倒入盆中用水泡上加点料酒洗去血水去掉腥味。

第三步，洗好的肉控干水分重新放入盆中，加十克孜然粉，20克辣椒粉，五克芝麻，十克香油，十克蚝油，五克生抽，五克鸡油，五克食盐，再加十克生粉。用手抓拌均匀入味倒入圆葱继续抓拌，充分激发出元葱的香味。放置十分钟，使牛肉充分入味。

第四步，起锅烧油中火预热，将喂好口的牛肉倒入锅中，不停的翻炒使肉片受热均匀。

第五步，炒至肉片变色变散就好了，可以出锅装盘了。

十、清汤牛肉家常做法？

清汤牛肉的做法，首先最主要的就是牛肉的选择了，可以选择牛肋肉作为主料，然后准备半个洋葱，这洋葱就是牛肉汤出现甜味的真正功臣，因为放糖的话会直接影响牛肉汤的鲜美而出现寡甜味，甚至还会毁了汤;然后就是入味的材料了:八角、花椒、葱、姜、草果、胡椒粉、香菜、盐、醋、蒜苗一颗，如果在还想吃其他一些菜的话，也可以加入，比如:香菇、笋、藕等等。

首先把牛肉洗净切片或者切块过水焯一下，然后把姜拍碎，葱切大断，洋葱切开，把八角、草果、葱姜、洋葱放入调料包封好，然后将上述材料一起放入冷水中开大火煮开放入适量盐巴和胡椒粉调味，然后换小火慢慢炖煮1～1.5小时，等到差不多到时间的时候可以滴如几滴酸醋，这样可以让牛肉更加松软，肉质更加好，之后可以用筷子插入到肉中，如果感觉松软就可以了。这样一锅清汤牛肉就做好了，等要吃的时候盛一碗汤到碗里在放入准备好的香菜那就很完美了，香菜可以点缀牛肉，让汤看上去显得更加清新。