肉眼牛排家常做法？ 薄切肉眼牛排做法？

一、肉眼牛排家常做法？

1. 牛扒(厚度约2.5cm)放到室温状态，用厨房纸吸干水份，撒上海盐，用手按压一下。(牛扒买回来最好当天做，千万不要冷冻，最好也不要洗。我一般把肥肉切一块下来煎油用。撒上盐后马上煎，不要腌，防止出水。因为我最后做黑椒汁，如果不做汁的，可以同时撒上黑胡椒粉。)

2. 铸铁锅放入肥牛肉，煎出油。(也可以用做菜用的橄榄油，煎牛扒建议用铸铁锅或厚底的锅，受热均匀，不容易焦，煎出来非常漂亮，我也是为了煎扒，买的铸铁锅。)

3. 把油渣盛出。

4. 放入牛扒，中大火两面各煎1分钟，快速锁住水份。

5. 放入黄油和蒜粒，中小火两面各煎2-3分钟。(黄油含水份，这时间放黄油，可以降低锅的温度，使肉不焦，因为铸铁锅受热均匀保温性很好)

6. 期间用勺子把锅里的油不停地淋在牛扒上，让表面也受热。

7. 如果不确定熟的程度，可以用剪刀在最厚的那块剪开看看。

8. 出锅放上配菜即可。土豆的做法可以看我的菜谱"香煎土豆"，非常好吃。(牛扒上碟后不要马上吃，盖上盖子焖几分钟，让牛扒吸收一下水份，切开的时间就不会有水份流出来。)

二、薄切肉眼牛排做法？

牛排解冻，如果想快速吃到可以连袋子一起放水里（注意一定不要开封），解冻后用厨房纸吸去血水，牛排切记不能直接水洗，吸干净血水后撒上适量海盐和黑胡椒，腌制15分钟左右铸铁锅大火烧热，烧到冒烟后，把牛排上涂抹少许色拉油后下锅煎（眼肉、菲力这类牛排本身油脂不算特别多需要一点油，如果是西冷可以不放油先煎油边即可）

牛排较薄，两面各煎45秒即到七分熟的效果，如果喜欢吃五分熟那各煎30秒即可关火后马上放入黄油和迷迭香，用余温融化煎出香味，我个人很喜欢这种原汁原味的牛排酱汁，口感比黑胡椒汁很醇把融化的黄油和迷迭香汁水用勺均匀淋在牛排上，动作尽量要快有条件可以把牛排盘放在烤箱中预热，然后把牛排放入55度的烤箱中静置5分钟，没有烤箱可以直接用锡箔纸包住牛排放在微波炉打热的盘子中5分钟左右，这一步非常重要，是成就牛排汁水的关键醒好牛排后速度切块装盘，已经忍不住留口水了～双面各煎45秒的效果，如果喜欢更老或者更嫩口感的，可以酌情增减时间

三、牛排家常做法？

先把牛排从冷冻层取出放到保鲜层解冻一个晚上（千万不可以直接拿出来化冻）腌制前牛排需要先室温静置一段时间，让牛排表面温度和室温一样才可以开始腌制了哦

准备好腌制调料

腌制，洒上现磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗细可调）和大蒜粉然后轻压一下让它们粘在牛肉上，翻面重复（黑胡椒不要太多，避免苦，不建议用胡椒粉，容易焦）

淋点橄榄油，戴手套抹均匀点，边上也带过，不用太多，稍微均匀就可以，然后翻面重复一遍，然后放一旁腌制十分钟

热锅到冒烟，热到滴一滴水下去会很快一秒钟干掉的程度调成中大火（电磁炉调230度这样）👉无需再放油（如果牛排没什么脂肪可以放点黄油），直接放入牛排煎上半分钟（我切的不算厚，如果是2cm的牛排可以煎久一点，每面一分钟这样），牛排入锅后不要移动位置，轻压两下保证受热均匀，重点压下脂肪部分煎下更香👉翻面同样半分钟👉把牛排立起煎下两边（个人习惯，可以不用）👉放入盘中静置醒肉，醒的时间一般5-10分钟

牛排静置可以让牛排纤维松弛，水份回到牛排中牢牢锁住肉汁。醒好的肉再次放入锅中各煎五秒钟，帮助牛排锁住水份👉装盘摆盘开吃

四、肉眼牛排热量？

牛排是一种营养价值非常丰富的食品，一块肉眼牛排的重量大概在200克左右。含有热量260大卡上下。是一种营养价值非常丰富的食品，里面的脂肪含量非常低，摄入身体之后并不会引发肥胖现象。但是含有大量的碳水化合物、纤维素、钙离子、铁离子、氨基酸等成分。摄入身体之后可以有效的促进新陈代谢，增加骨骼的强度，并且可以起到降低血压的作用。

五、家常牛排的家常做法？

用料：牛排200g；黄油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海盐2g；黑胡椒酱20g

做法

1.牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。

2.在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

3.找一口可以干烧的厚底的平底锅，最好是铸铁的锅，可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开。牛排放入锅内，用夹子压几下，让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于，可能每次的牛排都不一样，只能慢慢摸索手感，这个确实没有办法特别仔细的量化时间。

3.牛排煎好后，放在温热的盘中松弛，让肉汁回到肌肉组织中。

4.准备搭配牛排的蔬菜也在锅里煎一下，芦笋、圣女果、口蘑都是不错的选择。盛放牛排的盘子一定要是热的，可以用微波炉加热1分钟。

5.黑胡椒酱涂在盘子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。

六、怎么做肉眼牛排的做法？

1. 眼肉厚切、两面涂抹橄榄油，放上迷迭香，静止1小时。

2. 放入牛排煎锅,每个面都煎上一分钟，目的是锁住水份。

3. 煎完的成果，漂亮的网纹。

4. 烤箱180度预热，进烤箱，单面烤15分钟，然后翻面再烤15分钟。差不多是5-6成熟，全熟每面烤25分钟。期间撒盐和黑胡椒。5. 烤好静止20分钟，让肉充满肉汁。然后切开。6. 配上喜欢的酱汁，或者直接撒黑胡椒或者研磨海盐即可

七、牛排家常做法煎牛排步骤？

用料

牛排 2块，大蒜4－5颗，百里香两撮，牛油2片，盐少许，黑胡椒少许

好吃到哭的煎牛排的做法

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

2.准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

3.热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

4.高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

5.牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

小贴士

1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的

2。煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。

3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。

4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味

5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃

八、肉眼牛排多少钱，肉眼牛排怎么样？

二三线城市根据消费综合因素，定价一般在90-120之间；当然不排除会贵一些的情况。第二个问题怎么样：肉眼牛排（又称肋眼牛排）肉取材于牛最不经常活动的上腰部。肉眼牛排是取自牛第 6 至第 12 根肋骨的牛肉，肌肉运动量非常小，好的肉眼牛排脂肪分布非常均匀，口感不仅柔嫩，而且一口下去，汁水四溢。因此在众多牛肉部位中，最能体现一头牛牛肉品质的。

九、洋葱牛排家常做法？

用料

牛排 1块

洋葱 半个

牛蒡 1根

水 适量

味淋 适量

酱油 适量

盐 少许

白胡椒粉 适量

香菜末 少许

白芝麻 少许

黑胡椒 适量

洋葱牛排的做法步骤:

步骤 1

【1】处理牛蒡 将一根牛蒡用刀刮干净表面，然后在中间每隔1.5公分划一刀。

步骤 2

【2】刨丝 将牛蒡刨成丝，然后泡在水中备用。

步骤 3

【3】做洋葱汁 将半个洋葱切块放入搅拌机中，然后加入适量的水、味淋、酱油，搅拌均匀。

步骤 4

【4】做酱汁 将洋葱汁倒入锅中熬制成酱汁。

步骤 5

【5】炸牛蒡丝 将泡好的牛蒡丝用厨纸擦干，然后放入油锅中炸脆，拿出放凉

步骤 6

【6】煎牛排 将少许盐撒在牛排的双面，然后将牛排放入锅干煎。

步骤 7

【7】静置牛排 将外表煎至焦红色的牛排拿出，放盘中放凉，然后再放入锅中煎，重复两次即可。

步骤 8

【8】调味牛蒡丝 将适量的盐、白胡椒粉、香菜末、白芝麻与牛蒡丝搅拌均匀。

步骤 9

【9】切牛排 将适量的黑胡椒撒在牛排上，然后将牛排切片。

步骤 10

【10】装盘 将做好的酱汁、牛排、牛蒡丝依次放在盘中，然后撒上黑胡椒即可享用美味。

步骤 11

洋葱牛排：“我长这个样子！”

十、腊牛排家常做法？

在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香，加入适量豆瓣酱，炒出香味盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；